Gâteau de riz gluant noir triangulaire fourré

non contractuelle (Le gâteau de riz gluant noir)

Les ingrédients pour le gâteau de riz gluant noir

Riz gluant noir (nếp cẩm) 1 kg

Haricots mungo pelés 300 gr

La pulpe sèche noix de coco 100 gr

Poitrine de porc 400 gr

2 oignons violets (échalotes)

12 feuilles de dong (Stachyphrynium placentarium)

Quelques épices courantes (sel/sucre/poivre moulu/MSG (monosodium glutamate/poudre d'assaisonnement)

non contractuelle (Les ingrédients pour gateau de riz gluant noir)

Étape 1 : Traiter le riz gluant noir

Tout d’abord, faites tremper le riz gluant noir dans l’eau pendant une nuit pour le ramollir, puis rincez-le et égouttez-le.

non contractuelle (Riz gluant noir)

Étape 2 : Traiter les haricots mungo

De même, vous lavez également les haricots mungo, les faites tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les sortez et égouttez-les.

Ensuite, répartissez les haricots mungo uniformément dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 30 minutes, puis réduisez-les en purée avec un mixeur.

non contractuelle (Tremper les haricots mungo)

Étape 3 : Mariner la viande

Frottez la poitrine de porc avec du sel pendant environ 3 minutes pour la nettoyer, puis rincez à l'eau. Ensuite, coupez la viande en cubes d’environ 1 doigt d’épaisseur.

Pour les échalotes, épluchez, lavez et hachez finement.

Ensuite, faites mariner la viande pendant 15 minutes avec un mélange de : échalotes hachées, 1 cuillère à café de sucre, 1/3 cuillère à café de MSG (monosodium glutamate en option), 1/3 cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de sel, 1/3 cuillère à café de poudre d'assaisonnement.

non contractuelle (Mariner le porc avec épices)

Étape 4 : Faire la farce

Coupez la pulpe sèche noix de coco en fines tranches carrées et mélangez bien avec la purée de haricots mungo.

non contractuelle (Mélanger la pulpe sèche noix de coco avec haricots mungo)

Étape 5 : Façonner le gâteau

Lavez les feuilles de dong et coupez les tiges des feuilles. Roulez ensuite les feuilles en forme d’entonnoir.

Ensuite, ajoutez aux feuilles dans l'ordre : 1 cuillère à soupe de riz gluant noir, 1 cuillère à soupe de haricots mungo, 1 morceau de viande, 1 cuillère à soupe de haricots mungo, 1 cuillère à soupe de riz gluant noir. Ensuite, étalez la pâte uniformément et utilisez vos mains pour presser la garniture.

Ensuite, enroulez fermement les bords des feuilles et utilisez une ficelle en nylon pour attacher du bas du gâteau vers le haut, enroulez la ficelle autour des bords du triangle et attachez fermement.

(Donner la forme au gateau)

Étape 6 : Bouillir dans une grande casserole

Enfin, placez les gâteaux dans une cocotte-minute, couvrez d'eau et faites cuire à puissance maximale pendant 30 minutes.

Une fois cuit, sortez le gâteau, rincez-le brièvement et égouttez-le.

non contractuelle (Les gâteaux avec forme triangulaire)

Astuce : Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez mettre le gâteau dans une casserole d'eau bouillante, le couvrir et le cuire à la vapeur à feu vif pendant 4 heures. Notez qu'il faut ajouter régulièrement de l'eau pour recouvrir le gâteau.

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