Les ingrédients pour le Banh Tet

Avant d'apprendre en détail comment envelopper de délicieux et parfumés banh tet aux noix de cajou dans des feuilles de bananier, vous devez préparer certains des ingrédients de base suivants ainsi que savoir comment choisir des ingrédients frais.

Riz gluant : 3 kg

Noix de cajou : 1,5 kg

Poitrine de porc : 500 gr

Feuilles de bananier

Épices courantes : Sel, sucre, poivre moulu

Bienfaits des noix de cajou pour la santé

Les noix de cajou sont une riche source de nutrition, fournissant de nombreux nutriments importants tels que des protéines, des calories, des fibres, des glucides, des antioxydants, de la vitamine E, du potassium, du phosphore, du sélénium, du zinc, du magnésium, du fer et de nombreux autres minéraux. Alors, quels sont les bienfaits pour la santé de ces ingrédients ?

Soutenir la santé oculaire : la consommation régulière de noix de cajou peut avoir de nombreux effets positifs sur les yeux. Les noix de cajou contiennent de la zéaxanthine et de la lutéine, deux composés aux puissantes propriétés antioxydantes. Ils aident à protéger les yeux des blessures mineures et à réduire le risque de cataracte, en particulier chez les personnes âgées.

Prévention du cancer : les noix de cajou sont riches en antioxydants comme les tocophérols, les carols, l'acide anacardique et le cardanol, qui aident à renforcer le système immunitaire. Ainsi, le corps est mieux à même de prévenir le risque de développer des cellules cancéreuses.

Améliore la santé osseuse : les nutriments comme le phosphore, le calcium, le magnésium et la vitamine K contenus dans les noix de cajou jouent un rôle essentiel dans le maintien d’os et de dents sains. L’ajout de noix de cajou à votre alimentation contribuera à renforcer les os et les dents, tout en réduisant efficacement le risque d’ostéoporose.

Choisissez un délicieux riz gluant

Un bon riz gluant a généralement de gros grains réguliers, une couleur blanche opaque, une surface de grain brillante et n'est pas cassé.

Ce type de riz gluant a un arôme naturel et un goût légèrement sucré à la dégustation. Évitez d’acheter du riz gluant moisi, humide ou jaune pâle, car ce sont des signes de riz gluant de mauvaise qualité, ce qui affectera la saveur du plat.

Choisissez de délicieuses noix de cajou

Les noix de cajou de qualité sont généralement de taille uniforme, de couleur ivoire, croustillantes, sèches, entières et non cassées. Les graines fermes et charnues avec des espaces étroits sont le choix idéal.

Évitez d’acheter des noix de cajou qui semblent spongieuses, car elles sont souvent pauvres en nutriments et de mauvaise qualité.

Choisissez une bonne poitrine de porc

Une bonne poitrine de porc a une couleur rose vif, ni trop foncée ni trop claire. La viande doit avoir une répartition claire du maigre et du gras, sans aucun signe de suintement ou de viscosité.

Vous devriez choisir une viande qui a une bonne élasticité. Lorsque vous appuyez votre main sur la viande, elle revient rapidement à son état d'origine. Si la viande est molle ou lâche, elle est peut-être vieille et n'est plus fraîche.

Étape 1 : Préparer les ingrédients

La préparation du riz gluant et des noix de cajou est la première étape, très importante, lors de la préparation du banh tet aux noix de cajou. Tout d’abord, faites tremper le riz gluant dans l’eau pendant environ 9 heures, puis rincez-le et égouttez-le.

Après l'achat, les noix de cajou doivent être lavées, trempées dans de l'eau salée diluée pendant environ 2 heures, puis retirées et égouttées. Pour gagner du temps, vous devriez faire tremper le riz gluant et les noix de cajou pendant la nuit afin de pouvoir le préparer le lendemain.

Étape 2 : Mariner le porc

La poitrine de porc doit être soigneusement préparée avant utilisation. Utilisez un rasoir pour raser les poils à la surface de la peau, puis frottez du sel pendant environ 5 minutes pour éliminer les odeurs et la saleté. Rincez à l'eau 2 à 3 fois et égouttez, puis coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.

Faites mariner la viande avec ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de poivre moulu, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 40 à 45 minutes. Vous pouvez également ajuster les épices en fonction des goûts de votre famille.

Étape 3 : Façonner le gâteau

Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients, l’étape suivante consiste à emballer le gâteau. Répartissez les feuilles de bananier lavées et séchées sur la table, puis étalez environ 1 tasse de riz gluant trempé pendant la nuit uniformément sur la surface des feuilles.

Ensuite, saupoudrez 3 cuillères à soupe de noix de cajou, placez 2 à 3 morceaux de poitrine de porc marinée dessus, répartis uniformément dans le sens de la longueur. Roulez la feuille de bananier de manière à ce que la garniture s'insère parfaitement à l'intérieur et attachez-la fermement avec une ficelle pour former un cylindre. Répétez ce processus jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Étape 4 : Cuire dans une marmite

Préparez un grand cuiseur ou une marmite pour faire bouillir les gâteaux. Tapissez le fond du pot avec 2 à 3 couches de feuilles de bananier, puis disposez soigneusement les gâteaux. Versez de l'eau dans la casserole pour recouvrir le gâteau d'environ 10 cm, puis faites bouillir pendant environ 4 à 6 heures.

Pendant l'ébullition, vous devez vérifier fréquemment pour ajouter de l'eau si nécessaire et vous assurer que la chaleur est toujours stable afin que le gâteau cuise uniformément et ne brûle pas. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes, puis égouttez-le pendant 3 à 4 heures. Enfin, vous avez terminé le délicieux banh tet aux noix de cajou pour le nouvel an lunaire. C'est une façon simple d'envelopper le banh tet aux noix de cajou que toute famille peut faire ensemble.

Si vous êtes curieux de savoir comment faire le :

=> Banh Chung, plat de la fête du Nouvel An Vietnamien