Le bœuf mijoté aux radis blancs a la saveur aromatique et attrayante du gingembre, du bœuf et du radis blanc. L’association bœuf et radis blanc semble inhabituel, mais elle est incroyablement compatible. Le goût salé et parfumé du bœuf mijoté se mélange à la douceur du radis blanc pour créer un plat mijoté extrêmement délicieux.

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Les ingrédients pour bœuf mijoté aux radis blancs pour 5 personnes :

Bœuf 300 gr

2 radis blancs (200gr)

4 oignons violets (échalotes)

Ail 3 gousses

Gingembre 1 branche

2 piments

1 peu de coriandre

Eau colorée (eau caramélisé) 2 c.à.c

Sauce de poisson 2 c.à.s

Assaisonnement commun : 1 peu (sel/sucre/MSG/assaisonnement/poivre)

Huile de cuisson 2 c.à.s

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Comment choisir un bon radis blanc frais ?

Il est important de noter les caractéristiques d'identification du radis blanc chinois pour éviter d'acheter ce type de radis : Tige de radis lisse, lisse et d'un blanc pur, assez grosse, longue et grasse, sans pétioles ni panicules de racines.

Vous devriez acheter un radis blanc de taille moyenne, effilé vers la queue. Les radis aux extrémités grasses ont souvent un goût fade.

Choisissez des radis blancs avec des tiges et des racines intactes et des radis à tige fraîche, car ce sont des radis blancs qui viennent d'être récoltés.

Évitez les radis blancs dont les tiges sont pourries, alors que la peau est encore brillante, car ces radis blancs ont été injectés de conservateurs.

Comment choisir du bœuf frais ?

Choisissez en priorité un morceau de bœuf rouge vif mélangé à des veines blanches et de la graisse jaune vif. Les fibres de bœuf sont molles, petites et n'ont pas l'air trop lisses.

Si vous appuyez doucement sur un délicieux morceau de bœuf avec votre main, il aura une bonne dureté et élasticité, ne provoquera pas de sensation collante et ne produira aucune odeur désagréable ou inhabituelle.

Vous devez éviter d'acheter des morceaux de bœuf de couleur vert pâle ou rouge foncé, la graisse est jaune foncé, des taches blanches apparaissent sur les fibres de la viande et, au toucher, elle est pâteuse et grasse.

Préparation la viande :

Le bœuf est frotté avec du sel, rincé à l'eau froide et égoutté. Pour éviter que la viande ne cuise trop lorsqu'elle est braisée, coupez-la en morceaux carrés d'environ 1 jarret d'épaisseur.

Astuces : Comment préparer du bœuf propre et sans odeur ? Vous pouvez utiliser du sel pour frotter la viande uniformément, puis la rincer à l'eau. Faire tremper la viande dans un peu de vin blanc dilué pendant environ 5 minutes puis rincer à l'eau. De plus, vous pouvez également frotter du citron sur la viande, puis la rincer à l'eau.

Préparer d'autres ingrédients :

Pelez le gingembre, divisez-le en deux. Coupez la moitié de la branche de gingembre en lanières et hachez l'autre moitié en petits morceaux. Épluchez le radis blanc, coupez les deux extrémités et lavez-le à l'eau salée diluée. Coupez le radis en bouchées. Épluchez les échalotes et l'ail, écrasez-les et hachez-les.

Faire mariner le bœuf :

Mettez dans un bol de bœuf coupé en bouchées 2 cuillères à café d'eau, 1 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, un peu de poivre et du gingembre coupé en petits morceaux. Utilisez des baguettes pour incorporer uniformément les épices à la viande. Faire mariner la viande pendant 30 minutes.

Mijoter la viande :

Mettez la casserole sur le feu à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'échalote et l'ail hachés et baissez le feu. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, puis ajoutez le bœuf mariné et remuez bien jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée de tous les côtés. Ajoutez un peu d'eau filtrée pour recouvrir la viande, utilisez des baguettes pour incorporer délicatement les épices dans l'eau. Couvrir le couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande ramollisse et absorbe les épices. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les radis et remuez bien à nouveau pour bien les enrober d'épices. Couvrir et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les radis soient tendres et uniformément colorés. Éteignez le feu, saupoudrez dessus un peu de gingembre haché pour rendre le plat plus délicieux. Qu'attendez-vous ? Il suffit de disposer le plat dans une assiette avec quelques tiges de coriandre et du piment frais pour rendre le plat plus attrayant.

Servir à table !

L'assiette de bœuf mijoté aux radis blancs est uniformément colorée et chaude avec chaque morceau de bœuf moelleux imbibé de riches épices. Le radis blanc est succulent et possède un arôme léger unique extrêmement attrayant. Associé à du riz blanc, ce sera le plat parfait qui pourra exploser de saveurs extrêmement riches et attrayantes pour vos repas du soir en hiver !

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