Les ingrédients pour le pho de bœuf sauté

150 gr de nouilles pho

150 gr de champignons shiitake

500 gr de bœuf

150 gr de carottes

300 gr de pakchoï ou bok choy

70 gr d'oignon

3 tiges de ciboulette/ciboule

3 gousses d'ail

2 oignons violets (échalotes)

Épices : Sauce d'huître, sauce soja, poudre d'assaisonnement (mélange sel/sucre/poivre), huile de sésame, poivre moulu, ...

Préparer les ingrédients

Épluchez l'ail et l'oignon violet, émincez-les finement. Frottez le bœuf avec du sel, lavez-le plusieurs fois, égouttez-le et coupez-le en bouchées. Mettez ensuite la viande dans un bol à mariner avec un peu d'ail, des échalotes émincées, 1,5 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, ½ cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, un peu de poivre moulu, bien mélanger et laisser reposer environ 20 minutes pour que la viande absorbe les épices.

Nettoyez les ciboules/ciboulettes et coupez-les en diagonale. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Nettoyer les champignons, coupés en deux. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches en diagonale. Nettoyez le pakchoï ou bok choy et coupez-le en deux.

Préparer la sauce pour le sauté

Ajouter dans le bol les épices dont : 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou 1 cuillère à soupe de sauce soja noire), 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, un peu de poivre moulu, et mélanger uniformément.

Sauté de bœuf et légumes

Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière, faites chauffer l'huile de cuisson et faites revenir un peu d'ail et d'oignon émincés. Faites sauter le bœuf mariné jusqu'à ce qu'il soit saignant, puis versez-le sur une assiette. Utilisez à nouveau la même poêle, faites chauffer un peu d'huile de cuisson et faites revenir l'ail et les échalotes émincées. Ajouter les champignons et les carottes un à un avec 2 cuillères à soupe de sauce pour sauté et bien mélanger. Lorsque vous voyez que les deux ingrédients sont cuits, continuez à ajouter le pakchoï ou bok choy et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, versez le tout dans un bol.

Préparez du pho au bœuf sauté

Mettez les nouilles pho dans un bol d'eau chaude à 70 degrés Celsius, laissez-les tremper pendant environ 5 minutes, puis sortez-les, jetez l'eau et trempez-les à nouveau dans de l'eau chaude à 70 degrés Celsius. À ce stade, les nouilles pho sont molles, utilisez des baguettes pour détacher les nouilles, puis versez, rincez à l'eau froide et égouttez. Mettez les nouilles pho dans le bol et mélangez bien avec le reste de la sauce pour sauté.

Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière, faites chauffer un peu d'huile de cuisson et faites revenir les ciboules/ciboulettes et les oignons. Après cela, continuez à ajouter le pho mélangé à la sauce dans la poêle, remuez bien à feu vif.

Lorsque vous voyez que les nouilles pho sont molles, ajoutez les légumes et le bœuf préparés à l'étape 3 et mélangez bien. Faites sauter encore 3 minutes puis éteignez le feu. Une fois que vous avez terminé, mettez le pho de bœuf sauté dans une assiette, saupoudrez de poivre moulu dessus et dégustez. Il faut le consommer chaud pour garantir la saveur du plat !

Les autres recettes à découvrir !

=> Histoire du pho ou soupe vietnamienne et recette traditionnelle

=> Banh Cuon, plat incontournable au Vietnam

=> Le Bun Cha de Ha Noi et recette

=> Hu Tieu, la soupe saïgonnaise