Les ingrédients pour pickles carottes concombres

10 à 15 carottes

3 concombres

2 cuillères à café de sel

70 ml de vinaigre blanc

2 cuillères à soupe de sucre

2 piments

1 bac à glaçons

2 à 3 bulbes d'ail

Étape 1 : Traiter des ingrédients

Lavez les peaux des carottes pour enlever la poussière.

Utilisez un couteau pour gratter la coque extérieure, puis lavez l'intérieur et égouttez-le.

Râpez finement les carottes.

Coupez le dessus du concombre et lavez-le. Coupez les carottes en deux, grattez les graines à l'intérieur et coupez le concombre en diagonale.

Lavez le piment frais et coupez-le en petits morceaux. Retirez la couche externe de l'ail, lavez-la à l'eau et hachez-la finement.

Étape 2 : Avant de les mettre dans le bocal

Dans un grand récipient, mélangez 1 cuillère à café de sel fin dans 100 ml d'eau et remuez bien pour dissoudre le sel.

Placer les carottes râpées et les concombres tranchés en diagonale dans de l'eau salée diluée pendant 5 minutes.

Retirez les carottes râpées et égouttez-les.

Préparez un nouveau bol avec 200 ml d'eau et 1 bac de glaçons. Ajoutez les carottes et les concombres râpés et laissez tremper encore 5 minutes avec de l'eau salée et des glaçons pour les garder croustillants.

Sortez les carottes et égouttez-les.

Étape 3 : Préparer la marinade

Dans un pot en plastique, mélangez 200 ml d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre et 70 ml de vinaigre.

Remuez les épices pour que l’eau de trempage soit bien mélangée.

Test de goût pour vérifier si l’eau de trempage vous convient (au niveau de l’acidité).

Ajouter les carottes râpées, les concombres, l'ail émincé et le piment haché à l'eau de trempage.

Fermez le couvercle et secouez doucement pour que les carottes s'enfoncent en bas dans l'eau de trempage.

Faire tremper les carottes et les concombres pendant 2 à 3 jours avant utilisation.

Sortez une quantité suffisante pour chaque utilisation, mettez le reste au réfrigérateur pour le conserver et l'utiliser ultérieurement.

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