Les ingrédients pour vermicelles bun cha tom

500 gr de crevettes

300 gr de champignons de Paris/paille/volvaires

1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

1 blanc d'œuf

1/2 oignon

Piment Cacho de Cabra ou piment Goat’s Horn quelques pièces

Vermicelles de riz bún frais ou en paquet 1 kg

Épices : Sel, sucre, huile de cuisson, poivre moulu, poudre d'ail, poudre d'oignon, sauce satay

Étape 1 : Traiter préalablement des ingrédients

Après avoir acheté des crevettes fraîches, épluchez-les, retirez la tête, retirez le fil arrière et lavez-les plusieurs fois à l'eau. Ensuite, égouttez et vous pouvez utiliser une serviette pour absorber l’excès d’eau. Quant aux carapaces de crevettes, on les lave et on les utilise pour faire du bouillon.

Lavez les piments Cacho de Cabra, coupez-les en deux et retirez les graines. Si les piments sont gros, vous pouvez les couper en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le finement en tranches.

Pour les champignons de Paris, coupez les parties sales, puis lavez et coupez en bouchées.

Étape 2 : Mariner des crevettes

Ajouter au bol de crevettes 2/3 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 1,5 cuillère à soupe d'huile de cuisson, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/3 cuillère à café de poivre moulu, 1 blanc d'œuf, bien mélanger et utiliser un film alimentaire pour envelopper et mettre au réfrigérateur pour les crevettes congelées. S'il s'agit de crevettes fraîches, mettez-les au congélateur pour un refroidissement rapide.

Étape 3 : Passer les crevettes au mixeur

Une fois que les crevettes sont suffisamment froides, mettez une quantité suffisante de crevettes dans le mixeur pour les réduire en purée. Lors du broyage, vous devez broyer et arrêter par intermittence pour éviter que la machine ne surchauffe et ne cuise la chair des crevettes.

Étape 4 : Farcir le piment Cacho de Cabra

Utilisez une cuillère pour farcir la chair des crevettes à l'intérieur des piments. S'il vous reste de la farce, vous pouvez les rouler en boules.

Ensuite, mettez les beignets de crevettes dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5 : faire le bouillon

Mettez une casserole sur le feu, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile de cuisson, ajoutez les oignons et remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les carapaces de crevettes et faites sauter, puis ajoutez 1,5 litre d'eau. Cuire jusqu'à ce que la casserole d'eau bout, puis écumer la mousse et la jeter.

Après avoir retiré la mousse, laissez cuire encore 5 à 7 minutes. À ce moment-là, l'eau a réduit, vous pouvez ajouter plus d'eau et faire bouillir. Une fois l'eau bouillie, retirez les carapaces des crevettes.

Mettez les champignons dans la marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de satay et remuez bien, portez à ébullition.

Étape 6 : Servir et décoration !

Enfin, mettez les beignets de crevettes dans la marmite de bouillon et portez à ébullition. Mettez les vermicelles et les beignets de crevettes dans un bol, ajoutez les champignons et le bouillon dans le bol et vous pourrez déguster immédiatement.

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