Soupe taro géant ou oreille d'éléphant au Vietnam

Photo crédit : internet (Soupe taro géant aux côtes de porc)

Les ingrédients pour la soupe taro géant en 35 minutes (2 pers)

Taro 100 gr

Os de porc 100 gr

Carottes 40 gr

Têtes d'oignon 1 cuillère à soupe

Oignon violet (échalotes hachées) 1 cuillère à soupe (coupe fine)

Sauce de poisson 1 cuillère à café

Oignon vert 30 gr

Huile de cuisson 1 cuillère à soupe

1 petit assaisonnement commun (sel/poivre/assaisonnement en poudre/sucre)

Photo crédit : internet (Ingrédients pour soupe taro)

Étape 1 : Traiter préalablement les os

Faites bouillir les os de porc achetés dans de l'eau bouillante mélangée à un peu de sel pendant environ 2 minutes, puis sortez-les, rincez à l'eau froide et égouttez-les.

Comment préparer des os de porc propres et sans odeur ?

Une autre bonne astuce est que vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à l'eau pour blanchir les os de porc. L'alcool a la capacité d'éliminer les odeurs de manière extrêmement efficace.

Vous pouvez également utiliser du citron, du vinaigre, du sel ou du gingembre pour frotter les os de porc et laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes, puis rincer à l'eau.

Étape 2 : Traiter le taro et carotte

Achetez du taro, épluchez-le puis lavez-le à nouveau.

Astuce : Portez des gants lorsque vous épluchez le taro pour éviter les démangeaisons.

Lavez les carottes, épluchez-les puis coupez-les en petits morceaux.

Étape 3 : Faites sauter les os

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'oignons violets émincés, 1 cuillère à soupe de têtes d'oignon et les os de porc blanchis et faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la viande soit ferme.

Petite astuce : faire sauter les os avant de cuire la soupe aidera la viande et les os à devenir plus fermes et plus savoureux.

Étape 4 : Mijoter les os

Toujours dans la marmite où vous venez de faire revenir les côtes, ajoutez 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, puis couvrez. Couvrez la marmite et faites cuire les os pendant 20 à 25 minutes.

Étape 5 : Ajouter les autres ingrédients pour la soupe

Mettez les carottes et le taro dans la casserole, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits, puis ajoutez l'assaisonnement en conséquence, éteignez le feu, saupoudrez de poivre et d'oignons verts et le tour est joué.

Petite astuce : Pendant la cuisson, retirez la mousse pour rendre la soupe plus claire et plus savoureuse.

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