Poissons de ruisseau à Moc Chau

Poissons de ruisseau à Moc Chau

Pas très doux comme la viande d’esturgeon et pas très cher comme les saumons mais les poissons de ruisseau à Moc Chau sont toujours aimés de convives grâce à sa saveur sauvage très spéciale. 

Quand de petites rues de Moc Chau sont couvertes par le blanc des fleurs de chou, les touristes, surtout les jeunes et les amoureux, s’orientent de plus en plus vers cette région. Goûter les spécialités de la région est considéré comme une activité intéressante à ne pas rater pour tous les touristes lors de leur passage ou de leur excursion à Moc Chau dans la province Son La. Dans les premiers jours froids de l’hiver, déguster des poissons chauds vous réchauffera tout de suite !

Une assiette de poissons de ruisseau comprend de différents types de poisson connus par un nom commun : poisson de ruisseau. Ces poissons sont souvent potelés avec la bouche ronde et la taille d’un ou plus d’un doigt. Ils se développent et vivent dans les ruisseaux. Après être pris et éventrés, ces petits poissons seront grillés sur le charbon de bois pour rendre leur chair plus ferme et l’odeur plus persistante.

Grâce à la simplicité, les poissons de ruisseau sont l’ingrédient de différents mets dont les «poissons grillés». On marine les poissons avec des légumes sauvages, citronnelles et piments puis les pince entre les barres de bambou et les grille sur le charbon rouge pendant environ 15 minutes. Quand la peau des poissons devient jaune et le mets épand une forte odeur, on peut le déguster tout de suite.

Dans les restaurants, on préfère les poissons de ruisseau frits. Les poissons sont croquant, la chair et aussi des os. Les convives apprécient toujours les poissons de ruisseau car l’odeur de poisson cru n’existe plus après être simplement préparés. Ce plat est souvent mangé avec de jeunes légumes sauvages comme: laitue, chou râpé mélangé avec coriandre et menthe aquatique afin de chasser le dégoût.

Partez en voyage au Vietnam et si votre temps imparti sur place vous permet, profitez- en pour découvrir cette belle région et savourer ses spécialistés. 

Le circuit qui vous permet de déguster ces poissons 

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