La gastronomie vietnamienne est réputée pour la diversité du goût, avec des saveurs typiques de chaque différente région. Elle est devenue un trait culturel unique que les voyageurs du monde entier veulent en profiter au cours de leur séjour. Pour certains, la meilleure façon de découvrir la scène culinaire locale est probablement de participer à une excursion de type « street-food tour ou circuit de la cuisine de rue ». Dans l’ensemble la nourriture de rue au Vietnam est plutôt sûre et savoureuse. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, les vendeurs de la nourriture de rue (capitale d’Hanoi) font très attention aux normes d'hygiène car c’est leur réputation qui entre en jeu mais aussi des lourdes sanctions dans le cas contraire. Si vous êtes un gourmet débutant et que vous n’essayez rarement la nourriture de rue dans un pays complètement inconnu, alors cet article est clairement pour vous. Pour vous mettre en garde de ce qu’il ne faut pas manger au Vietnam, nous partageons nos avis concernant les aliments à éviter afin d’assurer l’expérience culinaire la plus sûre au Vietnam pour vous comme votre famille.

1. Éviter les aliments crus ou insuffisamment cuits

Lors de votre voyage au Vietnam, il est fortement recommandé de ne pas consommer de produits crus ou insuffisamment cuits, en particulier les fruits de mer, la viande et les légumes. Bien que la cuisine vietnamienne soit délicieuse et variée, certains plats préparés avec des ingrédients crus peuvent présenter un risque pour la santé, notamment des infections parasitaires ou des maladies transmises par des bactéries. Pour garantir une expérience culinaire sans souci, il est préférable de privilégier des plats bien cuits, comme les soupes chaudes ou les viandes grillées. Soyez vigilant(e) et assurez-vous toujours que les aliments que vous consommez sont bien cuits afin de profiter pleinement de votre voyage en toute sécurité.

2. Conseil important concernant les fruits et légumes au Vietnam

Il est fortement recommandé de ne jamais consommer de fruits et légumes non lavés avec soin lors de votre voyage au Vietnam. Bien que ces produits soient souvent délicieux et frais, ils peuvent contenir des résidus de pesticides ou des agents pathogènes qui peuvent provoquer des troubles digestifs. Il est donc essentiel de bien laver les fruits et légumes à l'eau potable et, si possible, de les désinfecter avant de les manger. Pour votre sécurité, vous devrez privilégier les aliments provenant de sources fiables et faites attention à la préparation des repas.

3. Les plats de rue douteux 

Il est fortement conseillé de ne pas consommer les plats de rue douteux au Vietnam, car ils peuvent présenter des risques pour la santé. Bien que la cuisine de rue soit l'une des attractions gastronomiques du pays, il est important de faire attention à la qualité et à l'hygiène des aliments proposés.

Les conditions de préparation et de conservation des aliments peuvent varier d'un vendeur à l'autre, et certains peuvent ne pas respecter les normes sanitaires adéquates. Cela peut entraîner des intoxications alimentaires ou des maladies digestives, qui peuvent gâcher votre voyage.

Pour éviter ces désagréments, privilégiez les stands et les restaurants de rue bien établis, où les conditions d’hygiène sont généralement meilleures. Choisissez des lieux fréquentés par les locaux, ce qui peut être un bon indicateur de la qualité des plats. Enfin, n'oubliez pas de boire de l'eau en bouteille et d'éviter les glaçons faits à partir d'eau non potable.

4. Eau du robinet

Alors que dans de nombreuses villes du monde, boire l’eau du robinet est depuis longtemps un geste habituel. Au Vietnam, boire l’eau du robinet est encore une idée farfelue. Notre premier conseil est valable pour tout le monde, les voyageurs qui se rendent dans n’importe quel pays mais surtout dans un pays tropical avec tout un tas de microbes étranges que votre corps n’a jamais rencontrés auparavant. Vous risquez de nombreuses maladies notamment la diarrhée ou les infections parasitaires. Alors pour un bon déroulement de votre séjour au Vietnam, nous vous recommandons de l’eau en bouteille (bien scellé). Vous devez faire attention également à des glaçons, vous pouvez toujours demander à votre serveur de ne pas en mettre dans vos boissons si vous n’êtes pas certain qu’ils proviennent d’eau purifiée.

5. Viande étrange

Ce sont des petits paquets du type viande séchée sans marque ni origine claire, vendus la plupart dans des petites épiceries de la campagne ou dans les régions reculées. De la viande transformée en rajoutant des épices et vendue à bas pris, vous ne devez jamais l’essayer, même les locaux la craignent !

6. Les produits laitiers non-pasteurisés 

Il est fortement recommandé de ne pas consommer de produits laitiers non pasteurisés pendant votre séjour au Vietnam. Bien que ces produits puissent sembler appétissants et typiques, ils présentent un risque important pour la santé. Les produits laitiers non pasteurisés peuvent contenir des bactéries dangereuses comme Escherichia coli ou Salmonella, qui peuvent provoquer des infections alimentaires graves.

La pasteurisation est un processus thermique qui tue les agents pathogènes, rendant les produits laitiers plus sûrs à la consommation. Il est donc préférable de privilégier les produits laitiers pasteurisés, que vous pouvez trouver dans la plupart des supermarchés et restaurants. En optant pour des produits bien pasteurisés, vous réduisez le risque de troubles digestifs et autres infections qui pourraient gâcher votre expérience de voyage.

En résumé, pour votre sécurité, évitez les produits laitiers non pasteurisés pendant votre voyage au Vietnam et optez pour des produits certifiés pasteurisés.

7. Le café mobil ou coffee truck ou café trottoir

Alors que même si le Vietnam se classe au 2^ème rang exportateurs mondiaux du café juste derrière le Brésil, vous n’êtes jamais certain de trouver du vrai café partout même sur le trottoir. En effet, la concurrence est rude et que le marché du café est tellement profitable que certains vendeurs malhonnêtes n’hésitent pas à tirer plus de profit en mélangeant des ingrédients douteux. Ce phénomène est clairement constatable chez les vendeurs de café mobil, vendeur ambulant ou trottoir à un prix imbattable. Par exemple un gobelet de café à 10.000 ou 15.000 VND soit 0.34 centimes ou 0.51 centimes ne sera jamais un signe de qualité et peut comporter des risques pour votre estomac. Notre réputation ne doit pas être négligée, nous vous recommandons d’aller dans un café bien établi pour un prix probablement plus élevé mais la qualité sera au rendez-vous.

8. Les légumes crus

Bien que la consommation de légumes crus présente de nombreux avantages pour la santé, vous devez respecter certaines règles pour éviter des dangers potentiels pour votre santé. Selon des études, 92 à 100 % des légumes crus contiennent des parasites nocifs. Si les légumes ne sont pas bien traités avant l’utilisation, le risque de contracter des maladies intestinales est assez élevé (vers parasites, de la diarrhée …). Il est fort probable qu’on va vous servir des légumes crus durant votre séjour au Vietnam, si vous avez des doutes, demandez des légumes cuits pour être sûr de ne pas déranger votre estomac ou de gâcher vos vacances.

9. Les aliments frits plusieurs fois 

Il est conseillé d'éviter de manger des plats frits plusieurs fois. En effet, les aliments qui ont été frits plusieurs fois peuvent perdre leur valeur nutritionnelle et devenir moins sains. La répétition de la friture entraîne la formation de composés potentiellement nocifs pour la santé, tels que les acides gras trans, qui peuvent contribuer à des problèmes cardiovasculaires. De plus, la nourriture ainsi préparée peut être plus grasse, augmentant ainsi les risques de prise de poids et d'autres troubles de santé. Il est donc préférable de privilégier une alimentation plus équilibrée, en limitant la consommation de plats frits, pour une meilleure santé à long terme.

10. Les aliments dans les endoits insalubres

11. Boire avec glaçon

Il est conseillé de ne pas boire de l'eau avec des glaçons au Vietnam, car l'eau glacée peut provoquer des troubles digestifs, surtout si vous n'êtes pas habitué au climat chaud et humide. De plus, l'eau utilisée pour les glaçons n'est pas toujours filtrée de manière optimale, ce qui peut entraîner des risques pour la santé. Il est préférable de boire de l'eau en bouteille ou de consommer des boissons sans glace pour éviter les inconforts digestifs.

12. L'aliment d'origine inconnue 

Il est fortement recommandé de ne pas consommer des aliments d'origine inconnue lorsque vous voyagez, notamment au Vietnam. La sécurité alimentaire est essentielle pour éviter les risques de maladies. Les aliments provenant de sources non vérifiées ou douteuses peuvent contenir des bactéries, des parasites ou des produits chimiques dangereux pour la santé.

Pour garantir votre sécurité, privilégiez toujours les repas provenant de restaurants réputés ou de marchés alimentaires où vous pouvez être sûr de la qualité et de l'hygiène des produits. Si vous avez un doute sur l'origine de certains aliments, il est préférable de les éviter.

13. Du sang frais coagulé (tiet canh)

Ayant la couleur rouge vif très appétissant à la première impression, les ingrédients qui le compose peuvent heurter la sensibilité de chez certaine personne. Il s’agit d’un plat à base de sang animal frais mélangé à la sauce de poisson ou d’eau légèrement salé pour empêcher la coagulation du sang. Le tiet canh est un plat traditionnel très populaire dans le nord (campagne), à base de sang de canard ou de porc. Vous devez garder à l’esprit que le sang de porc frais peut contenir une multitude de bactéries potentiellement dangereuses pour votre santé.

14. Poissons-globes et viande de crapaud

Les poissons-globes ou poissons-ballons comptent plus de 120 espèces différentes dans le monde. Au Vietnam, on trouve pas moins de 60 espèces dont 40 d’entre eux sont capables de provoquer des toxines. Le poisson-ballon est considéré comme la deuxième espèce la plus vermineuse après la grenouille vermineuse dorée.

La teneur en fer de la viande de grenouille aide à prévenir et très bénéfique pour les anémiques. La quantité de protéines contenue dans la viande de grenouilles aide les plaies à se fermer plus rapidement chez les personnes diabétiques. Ce sont des vertus bénéfiques de la viande de grenouille qui est très courante dans la cuisine vietnamienne. En revanche, vous devez éviter à tout prix les crapauds. Leur peau et certains organes contiennent de la bufotoxine qui peut se révéler mortelle si elle n’est pas traitée correctement et rapidement.

15. La soupe froide

Au Vietnam, pratiquement tous les plats sont chauds, les aliments chauds aident à digérer plus facilement et à mieux absorber les nutriments. De plus, certains légumes notamment les tomates cuites augmentent la quantité de lycopène, les céréales chaudes comme les flocons d’avoine sont très riches en fibre et ne contiennent pas de sucre comme les céréales froides. Donc si vous voyez un bol de soupe froid ou des aliments froids, il vaut mieux se renseigner avant de se décider.

16. La viande de chien

Un sujet très sensible qui fait beaucoup de débats même au sein de notre pays, les avis ne sont pas du tout unanimes. À l’époque où la misère est encore partout, on mange du chien d’abord pour une question de survie, puis pour se débarrasser de la malchance, ou un rétablissement rapide. La société évolue et les mentalités aussi, aujourd’hui la viande de chien est de moins en moins consommée et on ne trouvera guère en grande surface. Mais il existe tout de même encore sur quelques étals d’un marché rural dans les provinces du nord ou à la banlieue des grandes villes.

17. Les fruits à peau comestible

Notre pays est le paradis de fruits surtout dans les régions du delta du Mékong. Les fruits de type orange ou banane ne poseront aucun problème car on enlève la peau avant de consommer. En revanche, vous devez penser à bien laver les pommes et goyaves ou sinon éplucher ses pommes mais ça ne sera pas recommandé ! La pomme est riche en fibres, si vous retirez la pelure, vous perdez jusqu’à 40 % de son apport en fibres.

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