Ce qu'il ne faut pas manger au Vietnam

(Le banh mi est un sandwich très populaire au Vietnam)

La gastronomie vietnamienne est réputée pour la diversité du goût, avec des saveurs typiques de chaque différente région. Elle est devenue un trait culturel unique que les voyageurs du monde entier veulent en profiter au cours de leur séjour. Pour certains, la meilleure façon de découvrir la scène culinaire locale est probablement de participer à une excursion de type « street-food tour ou circuit de la cuisine de rue ». Dans l’ensemble la nourriture de rue au Vietnam est plutôt sûre et savoureuse. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, les vendeurs de la nourriture de rue (capitale d’Hanoi) font très attention aux normes d'hygiène car c’est leur réputation qui entre en jeu mais aussi des lourdes sanctions dans le cas contraire. Si vous êtes un gourmet débutant et que vous n’essayez rarement la nourriture de rue dans un pays complètement inconnu, alors cet article est clairement pour vous. Pour vous mettre en garde de ce qu’il ne faut pas manger au Vietnam, nous partageons nos avis concernant les aliments à éviter afin d’assurer l’expérience culinaire la plus sûre au Vietnam pour vous comme votre famille.

Eau du robinet

Alors que dans de nombreuses villes du monde, boire l’eau du robinet est depuis longtemps un geste habituel. Au Vietnam, boire l’eau du robinet est encore une idée farfelue. Notre premier conseil est valable pour tout le monde, les voyageurs qui se rendent dans n’importe quel pays mais surtout dans un pays tropical avec tout un tas de microbes étranges que votre corps n’a jamais rencontrés auparavant. Vous risquez de nombreuses maladies notamment la diarrhée ou les infections parasitaires. Alors pour un bon déroulement de votre séjour au Vietnam, nous vous recommandons de l’eau en bouteille (bien scellé). Vous devez faire attention également à des glaçons, vous pouvez toujours demander à votre serveur de ne pas en mettre dans vos boissons si vous n’êtes pas certain qu’ils proviennent d’eau purifiée.

(Eau du robinet)

Viande étrange

Ce sont des petits paquets du type viande séchée sans marque ni origine claire, vendus la plupart dans des petites épiceries de la campagne ou dans les régions reculées. De la viande transformée en rajoutant des épices et vendue à bas pris, vous ne devez jamais l’essayer, même les locaux la craignent !

Le café mobil ou coffee truck ou café trottoir

Alors que même si le Vietnam se classe au 2^ème rang exportateurs mondiaux du café juste derrière le Brésil, vous n’êtes jamais certain de trouver du vrai café partout même sur le trottoir. En effet, la concurrence est rude et que le marché du café est tellement profitable que certains vendeurs malhonnêtes n’hésitent pas à tirer plus de profit en mélangeant des ingrédients douteux. Ce phénomène est clairement constatable chez les vendeurs de café mobil, vendeur ambulant ou trottoir à un prix imbattable. Par exemple un gobelet de café à 10.000 ou 15.000 VND soit 0.34 centimes ou 0.51 centimes ne sera jamais un signe de qualité et peut comporter des risques pour votre estomac. Notre réputation ne doit pas être négligée, nous vous recommandons d’aller dans un café bien établi pour un prix probablement plus élevé mais la qualité sera au rendez-vous.

(Le café trottoir)

Les légumes crus

Bien que la consommation de légumes crus présente de nombreux avantages pour la santé, vous devez respecter certaines règles pour éviter des dangers potentiels pour votre santé. Selon des études, 92 à 100 % des légumes crus contiennent des parasites nocifs. Si les légumes ne sont pas bien traités avant l’utilisation, le risque de contracter des maladies intestinales est assez élevé (vers parasites, de la diarrhée …). Il est fort probable qu’on va vous servir des légumes crus durant votre séjour au Vietnam, si vous avez des doutes, demandez des légumes cuits pour être sûr de ne pas déranger votre estomac ou de gâcher vos vacances.

(Légumes crus)

Du sang frais coagulé (tiet canh)

Ayant la couleur rouge vif très appétissant à la première impression, les ingrédients qui le compose peuvent heurter la sensibilité de chez certaine personne. Il s’agit d’un plat à base de sang animal frais mélangé à la sauce de poisson ou d’eau légèrement salé pour empêcher la coagulation du sang. Le tiet canh est un plat traditionnel très populaire dans le nord (campagne), à base de sang de canard ou de porc. Vous devez garder à l’esprit que le sang de porc frais peut contenir une multitude de bactéries potentiellement dangereuses pour votre santé.

(Le sang frais coagulé)

Poissons-globes et viande de crapaud

Les poissons-globes ou poissons-ballons comptent plus de 120 espèces différentes dans le monde. Au Vietnam, on trouve pas moins de 60 espèces dont 40 d’entre eux sont capables de provoquer des toxines. Le poisson-ballon est considéré comme la deuxième espèce la plus vermineuse après la grenouille vermineuse dorée.

La teneur en fer de la viande de grenouille aide à prévenir et très bénéfique pour les anémiques. La quantité de protéines contenue dans la viande de grenouilles aide les plaies à se fermer plus rapidement chez les personnes diabétiques. Ce sont des vertus bénéfiques de la viande de grenouille qui est très courante dans la cuisine vietnamienne. En revanche, vous devez éviter à tout prix les crapauds. Leur peau et certains organes contiennent de la bufotoxine qui peut se révéler mortelle si elle n’est pas traitée correctement et rapidement.

(Le poisson-ballon)

La soupe froide

Au Vietnam, pratiquement tous les plats sont chauds, les aliments chauds aident à digérer plus facilement et à mieux absorber les nutriments. De plus, certains légumes notamment les tomates cuites augmentent la quantité de lycopène, les céréales chaudes comme les flocons d’avoine sont très riches en fibre et ne contiennent pas de sucre comme les céréales froides. Donc si vous voyez un bol de soupe froid ou des aliments froids, il vaut mieux se renseigner avant de se décider.

La viande de chien

Un sujet très sensible qui fait beaucoup de débats même au sein de notre pays, les avis ne sont pas du tout unanimes. À l’époque où la misère est encore partout, on mange du chien d’abord pour une question de survie, puis pour se débarrasser de la malchance, ou un rétablissement rapide. La société évolue et les mentalités aussi, aujourd’hui la viande de chien est de moins en moins consommée et on ne trouvera guère en grande surface. Mais il existe tout de même encore sur quelques étals d’un marché rural dans les provinces du nord ou à la banlieue des grandes villes.

(La viande du chien)

Les fruits à peau comestible

Notre pays est le paradis de fruits surtout dans les régions du delta du Mékong. Les fruits de type orange ou banane ne poseront aucun problème car on enlève la peau avant de consommer. En revanche, vous devez penser à bien laver les pommes et goyaves ou sinon éplucher ses pommes mais ça ne sera pas recommandé ! La pomme est riche en fibres, si vous retirez la pelure, vous perdez jusqu’à 40 % de son apport en fibres.

(Fruit de la goyave au Vietnam)

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