Les ingrédients pour les beignets salés

250 gr de farine de riz gluant

1 pomme de terre

50 gr de farine de riz

20 gr Sucre

Sel quantité suffisante

100 gr de viande d'épaule maigre

3 champignons (Oreille-de-Judas)

1 carotte

1 rouleau de vermicelles (miến khô) vermicelles transparents

Épices : sel, poivre, assaisonnement en poudre...

25 gr de sucre

15 ml de jus de citron

Sauce de poisson (nước mắm)

Ail et piment hachés

Étape 1 : Faire la couche extérieure

Lavez et faites cuire à la vapeur les pommes de terre, puis épluchez-les et écrasez-les finement en les filtrant pour obtenir environ 50 gr.

Prenez un grand bol, ajoutez la farine de riz gluant, la farine de riz, le sucre et le sel et mélangez bien. Ensuite, versez lentement de l'eau tiède dans le bol et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte forme une masse molle, lisse et non collante, puis arrêtez.

Mettez la purée de pommes de terre dans un bol, mélangez bien et laissez reposer environ 1 heure.

Étape 2 : La farce

Lavez la viande de l'épaule, puis hachez-la finement.

Pelez et râpez les carottes.

Faire tremper les champignons Oreille-de-Judas et les vermicelles dans de l'eau tiède pour les faire prendre du volume, puis les laver et les hacher finement.

Prenez un grand bol, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus ainsi qu'un peu de poivre, de poudre d'assaisonnement, de sel et de sucre dans le bol et mélangez bien.

Divisez la garniture mélangée en parties égales et roulez-les en boules.

Étape 3 : Faire des boules de beignet

Divisez la pâte à gâteau en parts égales et roulez-les en boules.

Aplatissez la boule de pâte, mettez la garniture au milieu et enveloppez-la soigneusement pour que le beignet ne coule pas. Vous continuez ainsi jusqu'à la fin de la pâte préparée et de la garniture.

Étape 4 : Faire frire

Placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile et faites chauffer jusqu'à ébullition. Mettez les boules de beignet dans une poêle avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis sortez-les et égouttez l'huile.

Étape 5 : Faire la trempette

Mettez 15 ml de jus de citron et 25 gr de sucre dans un bol, mélangez bien pour que le sucre se dissolve dans le citron. Versez lentement la sauce de poisson dans le bol, ajoutez l'ail, le piment émincé et assaisonnez au goût.

Étape 6 : Dégustation !

Après friture, les beignets salés sont de couleur brun doré, ont une coque croustillante et sont parfumés. La garniture à l'intérieur est riche, délicieuse. Au moment de manger, trempez-le dans la trempette à l'ail et piment pour rehausser la saveur aux beignets salés. Si vous n'aimez pas le manger avec une trempette, vous pouvez également utiliser de la sauce pimentée pour accompagner le beignet.

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