Les ingrédients pour beignet chinois you tiao

Farine de blé 260 gr

2 œufs

Sel 2,5 gr

Levure chimique 7,5 gr

Lait 15 ml

Beurre mou 30 gr (non fondu)

Eau 80 ml

Ustensiles de cuisine : casseroles, pétrin, bol, ...

Étape 1 : Mélanger la farine

Mettez la farine, les œufs, le sel, la levure chimique, le lait et le beurre dans le bol d'un mixeur équipé de la palette. Allumez la machine à vitesse lente, mélangez et ajoutez de l'eau. Mélangez la pâte ainsi pendant 15 minutes. Lorsque vous voyez que la pâte est molle et non collante, éteignez la machine. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le pétrir à la main (cela peut prendre pas mal de temps). Ensuite, couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes, puis pétrissez la pâte uniformément pendant environ 5 à 10 minutes.

Étape 2 : boîte d'épreuvage de pâte, incubateur de fermentation

Posez la pâte sur une surface plate (table de pétrissage), saupoudrez d'un peu de farine, puis formez avec la pâte un long bloc rectangulaire mesurant 0,6 cm d'épaisseur et 10 cm de largeur. Couvrez bien la pâte sur une plaque et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, sortez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle redevienne molle et souple.

Étape 3 : Préparer l'huile de friture

Préparez une grande poêle d'une certaine profondeur pour faire frire les beignets. Ensuite, ajoutez l'huile et faites chauffer. Pour tester l'huile, déposez une petite boule de pâte. Si la pâte gonfle immédiatement, l'huile est en ébullition.

Étape 4 : Créer une forme de beignet long

En attendant que l'huile chauffe, retirez le film plastique de la plaque et retournez délicatement la pâte pour la retirer de la plaque. Déposez la pâte sur une surface plane saupoudrée d'un peu de farine. Coupez ensuite la pâte en travers en bandes de 2,5 cm de large. Empilez ensuite les 2 bandes de pâte l'une sur l'autre. Utilisez des baguettes, placez-les au milieu et le long de la pâte empilée, appuyez fermement comme indiqué sur l'image. En tenant les deux extrémités de la pâte, étirez lentement la bande de pâte pour obtenir une pâte de 22,5 cm de long. Faites de même avec le reste de la pâte.

Étape 5 : Frire les beignets

Maintenez doucement la pâte et déposez-la dans la poêle à huile pendant environ 1 minute. Vous pouvez faire frire 2 morceaux de beignet en même temps. La pâte doit être dorée et croustillante. Retirez le beignet frisé sur du papier absorbant l’huile.

Étape 6 : Dégustation !

Conseils et notes pour préparer des beignets

Pour que le beignet soit délicieusement croustillant et doré, vous devez le faire frire dans l'huile.

Pendant la friture, assurez-vous que la chaleur n’est pas trop élevée, sinon l’intérieur ne sera pas cuit mais l’extérieur brûlera.

Beignet You Tiao Quay est extrêmement attrayant lorsqu'il est dégusté avec une sauce de poisson aigre-douce. De plus, la pâte frite est également délicieuse servie avec du pho, du porridge ou des petits pains.

Une autre recette à découvrir !

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