Cuisine typique de Ben Tre, pays des cocotiers dans le Delta du Mekong

Ben Tre est une grande province et la destination incontournable du Delta du Mékong. Elle est célèbre non seulement pour ses jardins de fruits verts, ses rangées de cocotiers, mais aussi pour sa cuisine locale vraiment originale et spéciale.

Evidemment, le terrain des cocotiers va nous servir des plats à base du coco. Allez, découvrez-les!

Riz à la noix de coco Ben Tre (Cơm dừa Bến Tre)

Mentionnez tout d’abord que le coco de la région rend ce plat plus spécial. C’est pourquoi il faut marquer riz à la noix de coco de Ben Tre, ce n’est pas n’importe quel fruit de coco.

Ce plat est beaucoup plus compliqué que la cuisson du riz normal voire du riz gluant. Pour faire du riz à la noix de coco, il faut au moins 2 heures de préparation et cuisson. On utilise du bon riz tout d’abord et on le fait propre ensuite à l’eau de coco, on le laisse sécher et on le met dans la noix de coco pour en faire cuire.

Il faut choisir une délicieuse noix de coco sans rien toucher à l'intérieur de la noix, il suffit de peler sa peau en forme accrocheuse. Il faut aussi assurer que le niveau de l’eau et la quantité de riz sont bien accordés pour avoir un savoureux « coco de riz » à bon goût. Le riz à la noix de coco va être accompagné avec de la crevette sautée au lait de coco bien chaud, bien parfumé.

Ne laissez pas du riz refroidir, parce que l’huile de coco va s’infiltrer dans le riz et changer le goût.

Chuoi Dap à style de Ben Tre

En arrivant à Ben Tre, les voyageurs aiment manger le Chuoi dap (Banane brisée). C’est une spécialité de cette province. Les bananes seront coupées en 3-4 tranches, puis grillées  au four à charbon pour que les bananes sèchent. Ensuite, on les bat légèrement pour que les bananes soient fermées sans être écrasées. Lorsque les bananes deviennent jaunes et croustillantes, on peut en manger.

Ce délicieux plat de la province Ben Tre est présenté aux marchands ambulants sur les trottoirs dans de nombreux endroits, mais il est préférable de mentionner chuoi dap au bord du lac Truc Giang, devant la porte de l'hôpital Ben Tre.

La crêpe vietnamienne aux escargots 

La crêpe vietnamienne est depuis longtemps un plat typique du Sud Vietnam, mais la crêpe aux escargots, c’est tout à fait une spécialité de la dune Phu Da (district de Cho Lach - Ben Tre). Cette dune est l’un des rares endroits au delta du Mékong ayant un tel grand nombre d’escargots Assiminea lutea.

Les escargots se composent de la viande blanche et grasse. La farce de la crêpe au lieu de le faire aux crevettes et de la viande, on va prendre des escargots sautés à la citronnelle et au piment mélangés d’oignons émincés frits.

On va faire des rouleaux en prenant les feuilles de salade, des herbes, la crêpe coupée, la laitue et de l’ananas.

La viande de souris grillée à l’eau de coco

Ayant des dents bien pointues, les souris à Ben Tre peuvent même détruire des cocotiers. Ils mangent, absorbent les noix de coco fraîches et sèches. Bon, par conséquence, la viande de souris de coco est donc bien graisseuse.

Une autre spécialité très locale et demande le courage des voyageurs en voix de découvrir la vie à Ben Tre, les souris sont servies en nombreux plats tels que grillade, cuisson à la vapeur, cuisson au curry... Mais, selon les gourmets, le meilleur est la viande de souris cuite à la vapeur dans le cuiseur à riz.

Lors de la cuisson du riz, on met un morceau de feuille de banane sur le cuiseur à riz, puis place la souris dessus. Quand le riz est cuit, la viande de souris est cuite aussi, arrômée par la saveur particulière de la feuille de banane. On prend la souris avec du sel, du poivre et de la citronnelle râpée.

Le gobie cuit dans la sauce de poisson et l’eau de coco

Le gobie est un poisson bénin, coriace, doux, moins gras, sans odeur de boue comme d’autres poissons vivant dans les étangs à Ben Tre.

Le gobie est sauté au lait du coco, avec des épices populaires du Delta du Mékong: citronelle, ciboulette émincée, piment et des basiques tels que sel, poivre, sucre…

Et enfin, bonbon coco, le cadeau pour votre famille après un voyage à Ben Tre

Le meilleur bonbon au lait de coco se trouve à Ben Tre, dont le district rural Mo Cay est la meilleure adresse. Ici, autre que le lait du coco, on a bien harmonisé du durian et de cacahuètes... pour avoir plus de diversités de saveurs.

Petite remarque: Les habitants du Delta Mekong aiment manger les plats avec la cacahuète grillée. Ils en mettent presque dans tous les plats. Faites une excursion à Ben Tre pour découvrir toutes les facettes de cette région dans le Delta du Mekong. 

Découvrons ensemble plus sur cette terre fertile 

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