Comment faire du bœuf secoué avec des légumes croquants au Vietnam ?
Les ingrédients pour le Bò lúc lắc
400 gr de filet de bœuf tendre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 oignon
6 à 7 gousses d'ail
2 oignons violets (échalotes)
Ciboules/ciboulettes quelques branches
Épices : sauce soja, cassonade, vin de cuisine, assaisonnement en poudre (mélange sel/sucre/poivre)
Huile de cuisson, beurre
Servi avec : Laitue, tomates, frites
Étape 1
Filet de bœuf tendre, débarrassé des tendons et du gras, coupé en petits carrés. Faites mariner le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine (le vin adoucit le goût piquant de la sauce soja et aide à absorber les épices plus rapidement), remuez pour dissoudre et ajoutez à la viande uniformément. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson pour aider à attendrir le bœuf. Laisser mariner 10 à 15 minutes pour absorber.
Étape 2
Lavez les poivrons verts et rouges ainsi que les oignons, coupés en petits morceaux. Oignon violet haché, 1/2 ail haché, laisser le reste entier et couper les ciboules/ciboulettes en morceaux.
Étape 3
Faire la sauce marinade pour le bœuf : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café d'huile de sésame, mélangez bien et laissez à côté.
Étape 4
Faites revenir les oignons et l'ail émincé, ajoutez les oignons et les poivrons et faites sauter à feu vif, assaisonnez au goût, remuez bien et égouttez.
Étape 5
Bœuf poêlé : Faites chauffer l'huile de cuisson, faites frire rapidement le bœuf à feu vif. Lorsque la viande est presque dorée, sortez-la immédiatement. Le bœuf est croustillant à l’extérieur mais rouge à l’intérieur, conservant sa douceur naturelle.
Étape 6
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ajouter l'ail épluché et garder les gousses intactes, ajouter le mélange de sauce, verser le bœuf et bien agiter à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, secouez jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajoutez les oignons et les poivrons sautés, remuez bien, ajoutez un peu de poivre, ajoutez les ciboules/ciboulettes, éteignez le feu et égouttez.
Une autre recette à découvrir !
=> Recette complètement secouée de boeuf Luc Lac
Thao Linh
Thao Linh est une photographe-voyageuse passionnée par le monde vu à travers un objectif sensible. Après deux décennies passées à explorer des centaines de villages reculés du Laos au Cambodge, elle capture non seulement des paysages mais aussi le rythme de vie, les émotions et l’âme de chaque lieu. Ses textes ressemblent à de petits documentaires poétiques – sincères, hauts en couleur, profondément humains.
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