Les ingrédients pour le canard rôti à l’ail

Viande de canard 1 kg (1 canard)

Ail 6 bulbes (ail monobulbe)

Vinaigre de cuisine 2 cuillères à soupe

Gingembre 4 tranches

Cinq épices 1/2 cuillère à soupe

Sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

Sauce de poisson 1/2 cuillère à soupe

Gingembre en poudre 1/2 cuillère à soupe

Ail en poudre 1/3 cuillère à soupe

Huile de cajou 1/2 cuillère à soupe

Huile de cuisson 500 ml

Assaisonnement commun : 1 peu (sel/assaisonnement en poudre/sucre)

Comment choisir la viande de canard fraîche ?

Pour les canards vivants

Vous devriez choisir d'acheter un canard avec une peau épaisse sur le ventre et le cou, de sorte qu'il semble lourd. Parce que ce sont des canards gras et délicieux.

N'achetez pas de canard avec un bas-ventre affaissé car c'est un canard qui a pondu sur plusieurs générations. Il ne sera pas délicieux à manger car il est très moelleux et pas délicieux.

De plus, lors de l'achat, vous devriez essayer de rapprocher les deux ailes de canard. Si elles sont juste suffisantes pour se croiser, vous devriez acheter.

Pour le canard prétranché

Vous devez choisir des canards qui viennent d'être abattus, dont la peau extérieure est jaune et pas trop foncée, ni inégale ni présentant de nombreuses contusions.

Évitez d'acheter des canards dont la viande est déformée en appuyant sur votre main, éventuellement parce qu'elle a été pompée avec de l'eau. Parce qu’un bon canard aura une chair ferme et élastique une fois pressé.

Étape 1 : Traiter préalablement le canard

Pour éliminer la mauvaise odeur de la viande de canard achetée, utilisez un mélange de 4 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre, frottez 4 tranches de gingembre sur le corps du canard jusqu'à ce que l'odeur du canard ait disparu et que toute la saleté ait disparu, puis rincez avec de l’eau propre. Coupez ensuite le canard en bouchées.

Comment préparer la viande de canard proprement, sans odeur ?

Méthode 1 : Utilisez du sel, du vin blanc et du gingembre écrasé pour frotter uniformément le canard pendant quelques minutes, puis rincez à l'eau.

Méthode 2 : Utilisez du sel pour frotter uniformément sur le canard, puis utilisez un citron coupé en deux pour frotter à nouveau uniformément sur le canard et rincez à l'eau.

Méthode 3 : Coupez le sac des glandes sébacées dans le flotteur de canard pour éliminer l'odeur du canard pendant le traitement.

Étape 2 : Mariner le canard

Ajouter le canard haché avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de cinq épices, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1/3 cuillère à soupe de poudre d'ail, 1/ 2 cuillères à soupe d'huile de cajou dans un bol, bien mélanger et laisser mariner environ 30 minutes.

Étape 3 : Ail poêlé

Il vous suffit d'éplucher l'ail. Hachez la moitié de l'ail et coupez le reste en fines tranches de la taille d'une bouchée. Ensuite, mettez la poêle sur la cuisinière, ajoutez 500 ml d'huile de cuisson, faites cuire à feu doux pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l'huile bout, puis ajoutez l'ail émincé. Faites sauter à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré, puis éteignez le feu, retirez les tranches d'ail frites et placez-les sur du papier absorbant l'huile. De même, avec l'ail émincé, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis déposez-le sur du papier absorbant l'huile.

Étape 4 : Faire frire le canard

Une fois l'ail frit, mettez le canard mariné dans la poêle et faites-le frire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande de canard soit dorée, puis retirez-la. Mettez la viande de canard frite dans une assiette, ajoutez un peu d'ail émincé.

Astuce : Pour rendre le plat plus délicieux, faites frire la viande de canard avec de l'huile d'ail.

Les autres recettes à suivre :

=> Canard laqué de la province Lang Son