Les ingrédients pour la soupe d'huîtres avec des pousses de bambou (40 minutes, 2 personnes)

Huître Décoquillée 200 gr

Pousses de bambou acidulées 100 gr

2 tomates

1 Piment

2 oignons séchés

Sauce de poisson 50 ml

Gingembre 1 pièce

Quelques branches ciboule/ciboulette

Farine de blé 35 gr

Un peu d'aneth

Basilic 1 petite quantité

Feuilles de laksa (rau răm) quantité suffisante

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Comment choisir des huîtres fraîches

Pour les coquilles d'huîtres : Il faut choisir des coquilles en forme de pyramide et bien serrées les unes contre les autres, la viande à l'intérieur sera alors plus abondante et plus savoureuse. Évitez d’en acheter des décortiqués car ils pourraient être morts.

Pour la chair d'huître : Lors du décorticage de l'huître, si vous voyez la chair bien accrochée, remplissant la coquille et contenant beaucoup d'eau de mer, félicitations, vous avez choisi une huître de qualité. De plus, il faut éviter d’acheter des huîtres avec des veines dans les intestins car à ce stade, la chair ne sera plus fraîche.

Pour les huîtres décortiquées ou emballées : Si vous choisissez d’acheter des huîtres décortiquées, vous devez faire attention à ce que la chair de l’huître soit encore fraîche, non visqueuse ou décolorée. Vous devez respecter les informations sur l’entreprise de fabrication, la date de production et la date de péremption lors de l’achat d’huîtres emballées !

Comment choisir des pousses de bambou fraîches

Vous devez choisir des pousses de bambou fraîches, des tubercules de forme rugueuse, des segments grands et petits uniformément répartis, non courbés, croustillants mais jeunes, sans feuilles jaunes, sans tâches en surface et sans flétrissement.

De plus, vous devez également choisir des pousses de bambou avec une peau fine et croustillante, beaucoup d'eau, un goût frais et un arôme caractéristique.

Attention à ne pas choisir des pousses de bambou trop blanches, de couleur jaune-brun, non collantes au toucher et présentant des nervures.

Préparez les ingrédients

Tout d’abord, lavez les tomates, retirez les tiges, puis utilisez un couteau pour les trancher. Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en deux, moitié haché, moitié écrasé.

Ensuite, prenez un petit morceau de gingembre, épluchez-le, lavez-le puis écrasez-le.

Après cela, vous lavez l'aneth, les ciboules et les feuilles de laksa (rau răm), lavez et les hachez.

Ajoutez enfin environ 35 grammes de farine et mélangez bien avec les huîtres, puis essorez délicatement et lavez soigneusement.

Faire sauter les huîtres et faire bouillir les pousses de bambou

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et faites revenir ensemble les oignons, le basilic et le gingembre.

Ajoutez ensuite les huîtres et faites sauter pendant environ 5 minutes. Après cela, utilisez un panier, versez les huîtres et égouttez-les.

Quant aux pousses de bambou, faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après ébullition, lavez les pousses de bambou et égouttez-les.

Préparez une soupe d'huîtres avec des pousses de bambou acidulées

Vous allumez la plaque cuisine avec la casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les oignons et les tomates émincés et faites sauter ensemble.

Attendez que les tomates soient tendres, puis faites sauter les huîtres. Continuez, ajoutez 50 ml de sauce de poisson et remuez pendant 5 minutes puis ajoutez 500 ml d'eau au mélange ci-dessus. Attendez que l'eau bout puis ajoutez les pousses de bambou acidulées.

Une fois l'eau bouillie, faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Enfin, éteignez le feu, ajoutez les ciboules, les feuilles de laksa (rau răm), l'aneth et un peu de piment frais et versez dans un bol pour déguster.

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