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Les marchés des groupes minoritaires au nord du Vietnam attirent l’attention des voyageurs. Vous allez voir des femmes marchandeuses portant des robes multicouleurs. Il y a des articles locaux, des fruits et légumes bizarres que peut-être, vous n’osez pas goûter.

Dans cet article, oncle Tan va vous emmène au marché de coin du village huoi Leng, district rural Muong Cha de la province Dien Bien. On va voir ensemble comment les appeler et qu’est-ce qu’on peut faire ou quel plat peut-on préparer avec ses ingrédients.

Petites parenthèses : Vous pourriez regarder tout d'abord la vidéo suivante pour mieux savoir l'ambiance et la vie à la province de Dien Bien.

Parenthèses fermées, nous retournons vers la vidéo guide voyage de l'oncle Tan. Grâce à cette vidéo, la prochaine fois, si vous allez à n’importe quel d’autres marchés de coin du Nord Vietnam, vous connaitrez quels sont les ingrédients de la vie quotidienne des groupes minoritaires.

Petite remarque: Dans cette vidéo, les femmes parlent pas très bien le vietnamien et elles ont très timides, c’est pourquoi elles ne regardent pas le caméra.

On va suivre l’ordre des articles apparus dans la vidéo, à partir de la minute 2:14.

On va trouver premièrement parmi les légumes et les épices du gingembre.

CỦ GỪNG (c'est le gingembre)

HẠT DẺ (NOISETTE)

Il s’agit d’un type de noisette sauvage (hạt dẻ rừng) des montagnes du Nord Vietnam. On en trouvera beaucoup dans les forêts de Dien Bien.

MẮC CÓ (Duk cáu)

Les minoritaires Thai d’autres aiment utiliser ce fruit comme le citron chez les Viet. Au lieu d’ajouter des gouttes de citron vert ou jaune dans la sauce, on en remplace par ce fruit MẮC CÓ. L’acide de ce fruit deviendra plus fin et savoureux si le temps d’hiver est extrêmement dûr et froid. Ou bien, on peut faire des CANH CHUA (soupe aigre-douce au poisson).

HOA CHUỐI RỪNG - Fleur du bananier sauvage

ME TRÒN – Tamarin rond

LÁ ĐẮNG (Dạ e) – la feuille amère

Pour faire la soupe avec du sang de porc ou du sang de buffle.

HẠT BÍ – grain de citrouille

CẢI MÈO – les grains de choux vietnamiens à semer

Ce type de choux est planté par les H'mong le plus, c'est pourquoi on dit Cải Mèo (Mèo, c'est une autre appellation des minoritaires H'mong).

MĂNG TRE – pousse de bambou sèche en ficelle

ĐU ĐỦ - fruit de papaye

ĐỖ - les haricots plats

RAU CẢI - choux vietnamiens

CHANH (chứ lình ma) – citron jaune

On va payer 10.000 VND pour 3 citrons.

MÁT SIM

C'est un fruit de goût acide.

Les poils de l'écureuil peut utiliser comme une porte de clé.

NGHỆ - curcuma

C'est plus petit que les gingembres.

HOA ĐU ĐỦ - fleur de papaye

Pour faire la soupe ou la salade.

NẾP CẨM (khau cam ca) – riz gluant

On peut faire l’acool du riz avec ce type de riz gluant.

DỨA – Ananas

KHOAI SỌ - taro

KHOAI TÍM - taro violet

RAU DỚN

LÁ ĐẮNG – feuille amère fraiche

Au début de la vidéo, nous avons vu deux paquets deux feuilles amères sèches. Là, ce sont des feuilles fraîches.

SU SU

Il y a deux types à planter et à manger.

RAU TẦM BÓP – ce légume a un goût amer

MỘC NHĨ RỪNG – champignon noir sauvage

Les champignons sont plus petits par rapport à ceux que vous trouvez au marché ou supermarché en ville.

HƯƠNG – baton d’encens 

Ce produit est fait à la maison par les H’mong, ce ne sont pas des produits industriels.

KHOAI LANG – patate douce

QUẢ SỔ

Ce fruit est utilisé aussi pour faire la soupe aigre-douce de poisson.

ỚT THÓC – petits piments

Le piment est mis dans les bouteilles d’eau. On l'appelle piment-riz parce que son apparence se ressemble au grain de riz.

NẤM LINH CHI – champignon Linh Chi

C'est un champignon rare et précieux, pour les buts médicaux.

CHUỐI TRÂU – banane de buffle

La banane est très grande alors que les vietnamiens aiment dire "grand comme un buffle ou fort comme un buffle". C'est une expression courramment parlé.

PHONG LAN – orchidée

Ces plantes d'orchidée sont trouvés dans les forêts. Tous produits du marché sont cultivés par ces habitants ou trouvés dans la forêt.

NẤM LƯỠI MÈO – champignon de langue du chat

La femme de l'autre côté de la route vend beaucoup d'orchidée. Ainsi elle a des champignons de langue du chat, c'est très bon si on mange du porc ou du poulet sauté avec. Le prix est 100.000 VND pour un kilogramme. Ce champignon se trouve sur le tronc des grands arbres mais ils sont très rares.

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PS : Le programme que nous avons mentionné ci-dessus est à titre consultatif, nous sommes des spécialistes du sur mesure pour vous concocter un voyage à votre image et envie !

Photo crédit : non contractuelle