Le tofu frit à la citronnelle et au piment ou le tofu secoué à la citronnelle est un plat familier dans les repas chez les Vietnamiens. Bien que simple, ce plat frit a toujours un attrait irrésistible en raison des morceaux de tofu dorés, charnus et croustillants, et du goût épicé de la citronnelle et du piment.

Ingrédients pour tofu frit à la citronnelle et au piment pour 2 personnes :

Tofu blanc 400 gr (environ 4 à 5 pièces)

Citronnelle 7 branches

10 piments frais

Huile de cuisson 130 ml

Comment préparer du tofu frit à la citronnelle et au piment :

Matériaux de traitement

Lavez le tofu une fois à l’eau claire, puis égouttez-le. Ensuite, utilisez un couteau pour couper le tofu en bouchées.

Coupez les racines et les vieilles feuilles de citronnelle, lavez et hachez-les. Retirez la tige du piment, lavez et hachez-le.

Faire frire le tofu :

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez 100 ml d'huile de cuisson dans la poêle. Attendez que l'huile bout, puis baissez le feu et faites frire le tofu.

Toutes les 3 minutes, lorsqu'un côté du tofu est doré et croustillant, utilisez des baguettes pour le retourner de l'autre côté pour le faire frire. Faites frire environ 15 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant, puis éteignez le feu et sortez le tofu pour égoutter l'huile.

Faire frire la citronnelle et le piment :

Remettez la poêle sur le feu, ajoutez 30 ml d'huile de cuisson et allumez le feu à feu moyen.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez toute la citronnelle et le piment émincés et faites revenir à feu doux. Lorsque la citronnelle et le piment sont parfumés, sortez-les et égouttez l'huile.

Servir à table :

Placez le tofu dans une assiette, saupoudrez de citronnelle frite et de piment dessus et vous pourrez le déguster immédiatement.

Le tofu est croustillant à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur. La citronnelle et le piment parfumés et épicés imprègnent chaque morceau de tofu, très attractif, n'est-ce pas ?

Vous pouvez ajouter une trempette aigre-douce pour plus de saveur. Montrez vos talents en cuisine et préparez-le tout de suite !

Les autres recettes à découvrir ! 

=> Cuisine de rue à Hanoi 

=> Cours de cuisine en francais à Hanoi