Hanoi, la capitale millénaire du Vietnam, n’est pas seulement un centre culturel et historique, mais aussi un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Si vous êtes curieux de découvrir les saveurs authentiques du Vietnam, un cours de cuisine à Hanoi est l’opportunité idéale pour plonger dans la richesse culinaire du pays. Pendant ce cours, vous aurez l'occasion d’apprendre à préparer quelques des plats les plus emblématiques du Vietnam, tels que les nems frits, le Bun Cha, la taille des fleurs en racine et en fruits, ainsi que la préparation des sauces uniques qui accompagnent chacun de ces mets.

1. Introduction au Cours de Cuisine à Hanoi

Le cours de cuisine à Hanoi commence généralement par une petite présentation de l’origine et de la culture de la cuisine vietnamienne, suivie d’une visite du marché local. Ce marché, vivant et animé, regorge de produits frais tels que des herbes aromatiques, des légumes croquants, des viandes fraîches et des fruits tropicaux. Cette étape est importante car elle permet de comprendre d’où viennent les ingrédients que vous allez utiliser dans votre préparation culinaire.

Une fois au cours de cuisine, vous serez guidé par un chef expérimenté qui vous expliquera les étapes de chaque plat, de la préparation des ingrédients à la cuisson. Le chef vous montrera non seulement comment faire chaque plat, mais aussi l’histoire et les traditions qui se cachent derrière eux.

2. Les Nems Frits, une Tradition Vietnamienne

Les nems frits, ou cha gio, sont l’un des plats les plus populaires du Vietnam, connus pour leur croquant et leur saveur délicieuse. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions et fêtes familiales.

Les ingrédients pour les nems frits sont:

De la viande de porc, de poulet ou de crevettes hachées, les champignons noirs, les vermicelles de riz, les légumes frais comme la carotte, le chou, les galettes de riz, les herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, l'huile pour friture. 

La préparation des nems frits :

Vous apprendrez à préparer la farce pour les nems en combinant la viande, les légumes et les champignons, puis à envelopper le tout dans des feuilles de riz. Une fois enroulés, les nems sont frits jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croquants. La sauce pour les nems frits, est à base de sauce de saumure ou le nước mắm, de sucre, d’ail, de piment et de vinaigre, est également expliquée pour accompagner le plat. Cette sauce acidulée et sucrée, typique du Vietnam, est la clé pour sublimer le goût des nems.

3. Bun Cha, le Plat Traditionnel de Hanoi

Le Bun Cha est un plat typique d’Hanoi, souvent consommé lors du déjeuner. Ce plat se mélange le vermicelles de riz accompagnés de morceaux de porc grillés, souvent servis avec une salade de légumes frais, des herbes et une sauce sucrée-salée.

Les ingrédients pour Bun Cha se composent de :

porc (côtelette ou viande hachée), de vermicelles de riz, des herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic), des légumes comme carottes, concombre, germes de soja et de la sauce à base du Nuoc Mam ou de sauce de poisson, ail, sucre, vinaigre et piment

La préparation de Bun Cha :

Dans ce cours, vous allez apprendre à préparer les boulettes de porc grillées en mélangeant la viande hachée avec des épices et des herbes, puis à les faire griller sur un barbecue traditionnel ou à la poêle. Le secret du Bun Cha réside dans la marinade de la viande et la préparation de la sauce qui accompagne ce plat. Vous apprendrez à équilibrer les saveurs de la sauce pour qu’elle soit à la fois douce, salée, acide et légèrement épicée, créant un équilibre parfait avec les herbes fraîches et les vermicelles.

4. La Taille des Fleurs en Racine et en Fruits, un Art Culinaire Vietnamien

Une autre compétence que vous apprendrez au cours de ce programme culinaire est la taille des fleurs en racine et en fruits. Cette pratique traditionnelle, bien qu’assez rare, est courante dans la préparation de certains plats festifs vietnamiens. Les chefs vietnamiens utilisent des techniques de découpe précises pour transformer des légumes frais et des fruits exotiques en véritables œuvres d’art.

Les ingrédients pour tailler les fleurs sont :

Les carottes, les concombres, les melons, la papaye et les radis

Préparation :

Durant cette étape, vous apprendrez à créer des motifs floraux à partir de légumes et de fruits, en utilisant des couteaux spéciaux. Ces décors sont souvent utilisés pour décorer les plats, ajoutant une touche esthétique et culturelle. Le chef vous montrera comment couper les légumes pour créer des formes délicates et attrayantes, qui ajoutent à l’expérience visuelle du repas.

5. Les Sauces, la Clé de Tous les Plats Vietnamiens

Les sauces sont la base de nombreux plats vietnamiens. Chaque plat a sa propre sauce spécifique qui apporte des saveurs uniques et complètes au plat. Vous apprendrez à préparer la sauce pour chaque plat appris, qu’il s’agisse de la sauce de poisson pour les nems, de la sauce sucrée-salée pour le Bun Cha, ou des sauces accompagnant les autres mets.

Les sauces vietnamiens sont composées de sauce de poisson, de sucre, de vinaigre, de piment, d'ail et de citronnelle. Vous apprendrez à ajuster les proportions pour chaque plat, afin d’obtenir l’équilibre parfait entre l’acidité, la douceur et le piquant.

6. L’expérience Pratique et le Dégustation

Après avoir préparé vos plats, le moment tant attendu arrive : la dégustation. Chaque participant pourra savourer les mets qu’il a préparés, tout en discutant des techniques utilisées et des saveurs obtenues. Ce moment est aussi une excellente occasion d’échanger avec les autres participants et le chef pour approfondir vos connaissances de la cuisine vietnamienne.

7. Cours de cuisine à Hanoi : Une Immersion Culinaire Inoubliable à Hanoi

Ce cours de cuisine à Hanoi n’est pas seulement une occasion d’apprendre des recettes, mais une vraie immersion dans la cuisine et dans la culture vietnamienne à travers ce cours de cuisine à Hanoi. Chaque plat préparé raconte une histoire, chaque saveur reflète les influences de la région et de l’histoire du Vietnam. Que vous soyez un gourmand passionné ou simplement un voyageur curieux, cette expérience culinaire enrichissante vous permettra de repartir avec non seulement des compétences culinaires, mais aussi des souvenirs gustatifs inoubliables.

Si vous souhaitez découvrir les secrets de la cuisine vietnamienne et maîtriser les recettes emblématiques telles que les nems frits et le Bun Cha, ce cours de cuisine à Hanoi est une expérience incontournable lors de votre voyage à Hanoi. Vous repartirez non seulement avec de nouvelles compétences, mais aussi un souvenir culinaire à emporter chez vous.