La cuisine de rue à Hoi An est sans doute un sujet qui fait couler beaucoup d’encre et de papier des journalistes, des food-blogueurs, des blogueurs de voyage en raison sa diversité, de son caractère unique à un prix très bon marché. La cuisine de rue à Hoi An est extrêmement riche et diversifiée, mais elles ont toutes leurs propres caractéristiques de la côte centrale. Dans les plats de spécialité de Hoian, divers ingrédients sont utilisés provenant des montagnes, des plaines et de la mer. En plus des plats traditionnels, vous allez probablement de trouver toujours des petits plats chinois et occidentaux dans les restaurant à Hoian. Nous vous parlons d’un sujet très intéressant portant sur les plats à conseiller pour la cuisine de rue à Hoi An. Bonne lecture !
Photo crédit : internet (La ville de Hoi An est beaucoup plus annimée à la nuit tombée)
1. Le « Cao Lầu », la fierté de la cuisine de Hoi An
En parlant de Hoi An, on pense directement à la ville de milliers de lanterne à la nuit tombée et il est également impossible de ne pas mentionner la spécialité de Cao Lầu. Un plat associé à Hoi An a un nom étrange avec un goût exceptionnel. Cao Lầu est en fait un plat de nouilles mélangé de la farine avec des cendres de bois Melaleuca, de sorte que les nouilles sont jaune vif, grosses et douces. Des nouilles molles combinées avec des crevettes, du porc, de la viande xá xíu, des crudités… ont apporté des saveurs typiques de Cao Lầu que vous trouverez uniquement à la cuisine de rue à Hoi An. Dans le passé, le « Cao Lầu » est apparu depuis le 17ème siècle. Pendant cette période, les marchands chinois et japonais fréquentaient le port de Hoi An. Ils ont apporté avec eux leur propre culture culinaire, et ont progressivement créé un plat au nom de Cao Lầu, qui peut être vu comme un mélange de cuisine chinoise et japonaise.
La signification du nom du plat est aussi très intéressant à savoir. Le ‘Cao’ veut dire ‘Cao lương mĩ vị’ ou une bonne nourriture délicieuse. Et le ‘Lầu’ veut dire l’étage supérieur ou l’endroit ou on peut observer la scène de vie quotidienne en hauteur. En d’autres termes, vous pouvez déguster un plat exceptionnel tout en observant les rues à Hoi An depuis un emplacement élevé (dernier étage).
Photo crédit : internet (Le « Cao Lầu », la fierté de la cuisine de Hoi An)
Quelques bonnes adresses pour vous faire découvrir cette spécialité de la charmante ville Hoi An
Quán Cao Lầu Thanh
Le bol Cao Lầu avec des nouilles moelleuses, du porc absorbant, des légumes frais, des germes de soja, à première vue le plat ressemble à un mélange très étrange, mais cela rend le plat très spécial. L’ingrédient star qui rend ce plat si spécial, une mention spéciale pour la viande de xá xíu ou ‘thịt xá xíu’. On privilégie la partie fesse de la bonne viande de porc à la campagne fraiche et délicieuse avec une bonne texture. On fait mariner la viande avec des épices telles que ‘ngũ vị hương’, sucre, sel, poudre épices et assaisonnements, sauce soja…
Adresse : 26 rue Thái Phiên, district Minh An, Hoi An
L’heure de l’ouverture : de 07h00 à 19h00
Prix à consulter : 30k à 40k VND/ bol
Quán Cao Lầu Cô Liên
Comparé à de nombreux autres établissements qui propose le Cao Lầu à Hoi An, le restaurant Cao Lầu Liên présente aux visiteurs des ingrédients bien sélectionnés qui laissent un arrière-goût culinaire persistant et typique. Les nouilles de Cao Lau sont fabriquées à partir d'eau de puits Bá Lễ (un gage de qualité), la recette Cao Lau originaire de la région Quang Nam, donc la nourriture est extrêmement savoureuse, adaptée au goût des gens et des touristes lorsqu’ils découvrent la cuisine de rue à Hoi An.
Adresse : 21 rue Thái Phiên, district Minh An, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 06h30 à 19h30
Prix à consulter : 20k à 30k/ bol
Quán Cao Lầu Bà Bé
Le restaurant de Cao Lầu Bà Bé est un petit établissement situé dans l’aire de cuisine de rue du marché de Hoi An, au vieux quartier de Hoi An. Vous pouvez demander aux habitants pour être sûr de ne pas tomber au mauvais endroit ! Bol de Cao Lầu avec du porc en tranche parfumé et savoureux, des morceaux croustillants de la peau de porc en consommant avec des herbes aromatiques frais, mélangé à un bouillon doux sans graisse. Ce restaurant est un endroit pour les habitués et est très apprécié par les habitants considérés comme un bon restaurant Cao Lầu de la cuisine de rue à Hoi An.
Adresse : Le Centre de la gastronomie du marché Hoian, rue Trần Phú, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 14h30 à 22h00
Prix à consulter : 20k à 45k VND/ bol
2. Le « Bánh Bao Bánh Vạc » ou communément « Bánh Hoa Hồng Trắng, raviolis vietnamiens
Le ravioli vietnamien « White Rose » à Hoi An est fabriqué à partir des ingrédients familiers et rustiques de la campagne. Néanmoins, sont goût est fascinant et surprendra n’importe quels convives qui auront l’occasion de goûter un jour. Le « Bánh Bao Bánh Vạc » est un plat très célèbre de la cuisine de rue à Hoi An, Son existant date depuis longtemps et considéré comme une harmonisation parfaite des valeurs culinaires traditionnelles et modernes.
Le « Bánh Hoa Hồng Trắng » est un plat qui se démarque par son apparence délicate et transparente. Le plat est simple à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver. Grâce à un savoir faire unique, le talent et l’ingéniosité du chef cuisinier, les raviolis seront moelleux comme des pétales de fleurs.
Quant aux ‘bánh bao’, la garniture à base de crevette moulue, avec une texture extérieure fine et délicate pour vous proposer un plat succulent. Surtout lorsque vous trempez dans la sauce de poisson, vous ressentirez une explosion des saveurs en bouche, à la fois familier et étrange mais tellement bon.
Photo crédit : internet (Le « Bánh Bao Bánh Vạc » ou communément « Bánh Hoa Hồng Trắng, raviolis vietnamiens)
L’adresse pour vous faire découvrir un met très apprécié par les voyageurs à Hoi An
Lò Bánh Bao Bánh Vạc Hoi An
Le Centre de fabrication Bánh Bao Bánh Vạc est le berceau des raviolis sous forme de boulette de viande « White Rose » tellement appréciés par de nombreux convives dont si vous avez l’occasion de passer à l’établissement, vous aurez l’occasion d’apprécier la bonne nourriture la plus authentique et délicieuse de la cuisine de rue à Hoi An.
Adresse : 533 rue Hai Bà Trưng, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 22h00
Prix à consulter : 50k à 100k/ plat
3. Le riz frit au poulet, « Cơm Gà Hoi An »
Le riz au poulet de Hoi An est une spécialité de la vieille ville par la couleur dorée des morceaux de poulet, de délicieuses assiettes de riz et une variété d'ingrédients très diverse. C'est un plat familier des habitants et des touristes de Hoi An. Le « Cơm Gà Hoi An » est une spécialité de la cuisine de rue à Hoi An super délicieuse à ne pas manquer lors de votre séjour à la charmante ville du centre. Un poulet parfumé, doux et gras avec des grains de riz dorés et collants, servi avec une salade et une sauce typique fera un souvenir indélébile pour tous ceux qui ont la chance de déguster le célèbre ‘Cơm gà Hoi An’.
Ce plat fait son apparition depuis 1950. En se référant à la campagne de Tam Ky, célèbre pour son délicieux poulet, ce qui fait l’âme de ce plat. Puis, avec créativité et un savoir faire unique, les habitants de Hoi An ont profité de cette source fiable à proximité de Tam Ky et du riz gluant parfumé cultivé au bord de la rivière Thu Bon pour préparer un délicieux plat de riz au poulet. Auparavant, le cơm gà était vendu par des marchands ambulants dans toutes les rues et ruelles de la vieille ville de Hoi An. Peu à peu, le riz au poulet commence à apparaitre dans le menu des grands restaurants et de plus en plus de gens l’apprécient.
Photo crédit : internet (Le riz sauté au poulet, « Cơm Gà Hoi An »)
Quelques bonnes adresses pour vous faire découvrir le célèbre « Cơm Gà Hoi An »
Cơm Gà Hoi An Ngon Bà Thuận
Le restaurant de riz au poulet Ba Thuan est un restaurant populaire à Hoi An que de nombreux touristes visitent pour en profiter. L’établissement n'est pas situé dans la rue animée Phan Chu Trinh mais dans une petite ruelle de la rue Hai Ba Trung. Pas trop de monde comme les autres restaurants de riz au poulet, vous serez servi dans le plus bref délai, le temps de s’installer confortablement et vous aurez une grande assiette devant vous. Le riz au poulet de Bà Thuận est simplement servi mais ne perd jamais le goût délicieux inhérent de ‘cơm gà’. L'espace du restaurant est également très ordinaire, pas du tout extravagante mais très spacieux et confortable.
Adresse : 17/4 rue Hai Bà Trưng, centre Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 22h00
Prix à consulter : 25k à 100k/ plat
Cơm Gà Xí Hoi An
Étant le restaurant de cơm gà parmi les plus délicieux restaurants de riz au poulet de la cuisine de rue à Hoi An avec un prix vraiment abordable, le nom Xí est unique et étrange à la fois. Les grains de riz au poulet Xí sont très souples et parfumés, le poulet est tellement tendre à mâcher et dispose une couleur jaune caractéristique, accompagné d'une assiette chaude de riz est un bol de bouillon riche. Le riz au poulet Xí attire également beaucoup de convives car l'espace est spacieux, toujours propre même lorsqu'il est bondé. Un point très positif vu le nombre des cadences ! Petit astuce, si vous logez dans un restaurant sur la rue Trần Hưng Đạo, vous bénéficiez une bonne assiette de cơm gà Xí à un prix dérisoire de 20k VND.
Adresse : 47/2 rue Trần Hưng Đạo, centre Hoi An
L’heure de l’ouverture : 09h00 à 21h00
Prix à consulter : 20k à 50k VND/ plat
Cơm Gà Bà Buội – le plus vieil établissement de Hoi An
Le riz au poulet de Bà Buội est connu depuis longtemps dans la vieille ville et est l'attraction numéro un de la cuisine de rue à Hoi An. Le cơm gà Bà Buội est délicieux pour les convives avec le riz cuit à partir de bouillon de poulet, tandis que le poulet est bouilli et râpé, soigneusement disposé sur une assiette de riz et décoré de légumes verts. Lorsque vous mangez, vous pouvez ajouter ici de la sauce pimentée ou de la sauce de poisson au piment pour ressentir pleinement le goût délicieux de cơm gà de Bà Buội. Si vous avez besoin plus de poulet ou de riz, le restaurant est toujours prêt à vous servir. Notez que le restaurant est très fréquenté, vous devez donc choisir un moment approprié pour visiter l’établissement afin de ne pas avoir à attendre trop longtemps.
Adresse : 22 rue Phan Châu Trinh, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 11h00 à 19h00
Prix à consulter : 35k à 50k VND/ plat
4. Nouille de riz au curcuma Quảng, ou « Mì Quảng »
En se promenant dans le centre de Hoian, il n'est pas difficile de trouver des restaurants de nouilles Quảng car c'est un plat très connu aux habitants de Hoi An équivalent au Phở à Hanoi. Le bol de nouilles est assaisonné de légumes et de viande belles couleurs, même si on utilise des ingrédients rustiques, abondants et facile à trouver, il donne toujours aux convives l’envie de vouloir réessayer en raison de sa saveur riche, laissant un goût impressionnant. Après une longue journée de visite et de découverte de beautés anciennes telles que la pagode Cau, la salle de réunion Trieu Chau, l'ancienne maison Tan Ky… Vous êtes invités à s'asseoir et de déguster un bol de nouilles Quảng, un plat par excellence de la cuisine de rue à Hoi An qui rendra votre voyage à Hoi An une expérience fabuleuse. Les bonnes nouilles Quảng à Hoi An doivent être concevoir à base de farine de riz, peuvent être jaune pâle ou blanches, servies avec un bouillon, léger et sucré, des cacahuètes grillées et de la galette de riz croustillant. Vous pouvez tout à faire ajouter des garnitures telles que crevettes, viande ou de poulet. Et bien évidemment, un petit panier de légumes herbes mélangés pour la touche fraicheur.
Photo crédit : internet (Nouille de riz au curcuma Quảng, ou « Mì Quảng »)
Quelques bonnes adresses pour vous faire goûter le « Mì Quảng » très populaire de Hoi An
Quán Mì Quảng Ông Hai Hoi An
Le restaurant Ông Hai est le plus célèbre de Hoian et à surtout ne pas manquer le bol de nouilles Quảng à consommer sans modération avec une saveur riche et un espace semble dépassé par le temps. Cette destination familière aux touristes locaux et étrangers est en harmonie avec la scène de rue sous forme d’une vieille maison à étages, des lanternes suspendues à l'avant. Situé dans une ruelle paisible, le restaurant Ông Hai vend des nouilles « Mì Quảng Phú Chiêm » super attrayantes. Chaque bol possède 2 tranches de poitrine de porc (Thịt Xíu), 1 tranche de chả heo, 1 œuf de caille et 1 délicieuse crevette fraîche. Les bols de nouilles Quảng au bouillon sucré douce, onctueux et gras vous feront sûrement tomber amoureux de la cuisine de rue à Hoi An et du Vietnam en général.
Adresse : 6A rue Trương Minh Lượng, district Cẩm Châu, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 06h00 à 22h00
Prix à consulter : 15k à 40k VND/ bol
Quán Mì Quảng Bà Minh Hoi An
L’établissement est en servi de plus de 45 ans, le restaurant propose une recette traditionnelle standard et une variété de plats apportant une touche nouvelle pour les convives. Le bol de nouilles Quảng Hoi An a une couleur captivante avec le vert des légumes, le jaune des nouilles, mélangé avec des œufs de caille, des crevettes et de la viande délicieuse. Vous apprécierez en même temps un bol de nouilles Quảng pleine de saveur et profiterez du paysage romantique au bord de la paisible rivière Thu Bon.
Adresse : 137 rue Phan Chu Trinh, district Minh An, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 21h00
Prix à consulter : 25k à 50k VND/ bol
Quán Mì Quảng Cô Sinh
Ce qui fait le charme de cet établissement est probablement du sourire de la propriétaire, l’hospitalité accueillant et le professionnalisme du personnel à la fois dévoué et enthousiaste. Cet endroit attire également ses visiteurs avec un bol de nouilles chaudes et bien parfumées au bouillon riche. Que vous visitiez l’établissement le matin ou le midi, les légumes sont toujours frais et prêt à servir. Les crudités proviennent directement du village maraîcher de Tra Que. Au restaurant, vous aurez uniquement le choix entre les nouilles au poulet Quảng et des nouilles au bœuf Quảng, garantissant la délicatesse de chaque plat pour offrir aux visiteurs le goût le plus original et attrayant.
Adresse : 202 rue Lý Thường Kiệt, distrcit Sơn Phong, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 06h00 à 13h00
Prix à consulter : 20k à 25k VND/ bol
5. La crêpe vietnamienne, « Bánh Xèo »
Le « Bánh Xèo » est un plat rustique de la cuisine de rue à Hoi An, mais également des habitants du centre. Contrairement aux crêpes dans d'autres régions, les crêpes de Hoi An sont assez petites, donc pratique pour une personne à consommer plusieurs. La crêpe doit être mangé chaude pour être croustillante, vous le trempez dans une sauce de poisson pour déguster ou mangé roulé avec une galette de riz, à consommer avec des crudités. C'est un met très approprié pour l'hiver, donc autour des 3 derniers mois de l'année, les crêperies sont toujours bondées de clients. Ou simplement les jours pluvieux, de s’assoir autour d’un mini four à charbon et d’observer les vendeuses cuisinent une crêpe chaude et croustillante et fera également les moments agréables pour les convives.
La crêpe « bánh xèo » de Hoi An est réputée comme une délicieuse spécialité de la culture culinaire locale de la région de Quảng Nam. Bien que la crêpe soit simple, mais avec un goût riche et croustillant combiné aux légumes verts du village de légumes de Tra Que, un met immanquable lors de votre séjour à Hoi An.
Photo crédit : internet (Le « Bánh Xèo » en toute simplicité mais tellement bon et croustillant)
Quelques bonnes adresses pour vous faire découvrir le « Bánh Xèo » de Hoi An
Bánh Xèo Quán Giếng Bá Lễ
Si vous voulez profiter des crêpes « bánh xèo » de Hoi An, vous ne pouvez pas ignorer le restaurant Giếng Bá Lễ avec une sauce spéciale préparée selon sa propre recette, des cacahuètes et du foie de porc pour créer un goût gras riche et attrayant.
Adresse : 45/51 rue Trần Hưng Đạo, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 08h00 à 22h00
Prix à consulter : 10k/ pièce
Bánh Xèo Hải Đảo
Les crêpes de Hải Đảo attirent les visiteurs en raison du menu varié et du service rapide pour apporter aux clients des galettes chaudes et croustillantes. La crêpe de « bánh xèo » est de couleur dorée, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. En plus des crêpes de Hoi An, le restaurant propose également des plats tels que de la viande grillée, « ram », des nems grillés... à déguster entre amis et en famille sans l'ennui.
Adresse : 160 rue Lý Thái Tổ, district Cẩm Châu, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 22h00
Prix à consulter : 20k à 40k VND/ pièce
Bánh Xèo Hải Nam Hoi An (goût original)
Parmi les crêperies de Hoi An, les « bánh xèo » Hải Nam sont considérées comme les plus authentiques avec un arôme délicieux et des ingrédients frais. Le restaurant est ouvert toute la journée, ce qui fait une particularité permettant aux clients de pouvoir se rendre au lieu à n’importe quel moment de la journée. Le « bánh xèo » Hải Nam est fréquenté par un grand nombre des habitués locaux avec son goût original et l’enthousiaste du personnel.
Adresse : 409 rue Hai Bà Trưng, distrcit Cẩm Sơn, Hoi An
L’heure de l’ouverture : toute la journée (du matin au soir jusqu’au dernier client)
Prix à consulter : 10k à 30k VND/ pièce
6. Les meilleurs « Bánh Mì », sandwich vietnamien de Hoi An
Le « bánh mì » Hoi An est mondialement connu avec une réputation de plus en plus renforcée grâce à des blogueurs et influenceuses de tous les domaines. Une saveur unique qui ne trompe pas ! Une diversité des ingrédients créant des versions de bánh mì aussi savoureux les uns que les autres telles que sandwich de viande (bánh mì kẹp thịt), sandwich au pâté (bánh mì pate), sandwich au poulet (bánh mì kẹp gà)… Les noms ne semblent rien d’être exceptionnels, mais méfiez-vous une fois goûtée, le bánh mì est beaucoup plus addictif que vous le pensez. Le bánh mì Hoi An se confectionne de jour en jour avec les nouveaux variants qui séduisent de plus en plus les voyageurs. Le sandwich Hoi An est un plat parmi la cuisine de rue à Hoi An très apprécié par de nombreuses personnes grâce à sa simplicité, très pratique pour les petits creux, sain et équilibré à consommer sans modération. Il est fabriqué à partir du pain épais, chaud, et croustillant à l’extérieur. Le bánh mì est cuit au four avec du beurre, il possède donc à sa sortie une couleur dorée brillante, extrêmement appétissant. La garniture est composée de sauce, de poitrine de porc, de pâté, de saucisse, de fromage et de crudités. La viande est marinée selon une recette ésotérique, extrêmement tendre avec un goût sucré irrésistible.
Photo crédit : internet (Les meilleurs « Bánh Mì », sandwich vietnamien de Hoi An)
Quelques bonnes adresses à mettre dans vos poches pour manger les meilleurs sandwichs au monde « Bánh Mì » de Hoi An
Bánh Mì Phượng Hoi An – meilleur sandwich au monde
Le bánh mì cô Phượng est réputé non seulement pour être le meilleur sandwich de Hoi An mais surtout au niveau international grâce à son apparition dans les magazines prestigieux de la gastronomie. Avec plus de 20 ans d'activité, le restaurant est célèbre pour sa sauce spéciale, la garniture qui mélange la cuisine vietnamienne et occidentale proposant 20 sortes de garnitures de saucisses (lạp xưởng), chả, pâté viande (chả thịt), bacon, jambon, viande de porc (thịt heo xá xíu), poulet... Chaque pain est brassé dans un minifour à charbon style vietnamien. Elle a donc une arôme délicieux parfumé, chaud, croustillant et doré.
Adresse : 2B rue Phan Chu Trinh, district Cẩm Châu, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 20h00
Prix à consulter : 20k à 30k VND/ sandwich
Bánh Mì Bà Bứa – captive les touristes étrangers par la baguette française
Au restaurant de Bà Bứa, on utilise des baguettes françaises pour remplacer le pain normal. La particularité de ce pain est qu’il soit plus gros et plus complet que le pain ordinaire. Il est conseiller de goûter à la spécialité renommée du lieu : le sandwich avec du riz gluant (bánh mì xôi), bizarre n’est ce pas ? Le pain au beurre chaud particulièrement parfumé et croustillant servi avec un bol de riz gluant (xôi) sera une découverte surprenante, une expérience culinaire parfaite pour réveiller vos papilles gustatives. Une exclusivité de la ville Hoi An que vous ne retrouverez pas un second lieu.
Adresse : 117 rue Nguyễn Trường Tộ, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 07h00 à 20h00
Prix à consulter : 10k à 20k VND/ sandwich
Bánh Mì Madam Khánh (40 ans en service) – une sauce particulièrement appétissante
Avec près de 40 ans depuis l’ouverture, le sandwich de Madame Khánh est une adresse familière pour de nombreux touristes locaux et étrangers. Le bánh mì Madam Khánh séduit ses convives par sa saveur distinctive, une mie aérée, une épaisse croûte croustillante et son parfum irrésistible. La garniture est superbe diversifiée, avec plus de 10 types de garnitures comme la viande grillée, les œufs frits, la viande rôtie, le poulet effiloché, les cornichons, le fromage, le pâté... Tous sont méticuleusement préparés par la propriétaire de 80 ans. Avec d’assaisonnement secret notamment pour la recette de la sauce, vous trouverez nulle part ailleurs ce goût si spécial de la cuisine de rue à Hoi An !
Adresse : 115 rue Trần Cao Vân, district Minh An, Hoi An
L’heure de l’ouverture : 06h30 à 19h30
Prix à consulter : 25k à 35k/ sandwich
Pour mieux découvrir cette destination charmante
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