Les ingrédients pour mì gà nấm

Bouillon de poulet 1 litre

Poulet 300 gr

Jujube (datte chinoise) 200 gr

Ail 50 gr

Chou 1 pièce

Nouilles aux œufs 200 gr

Gingembre tranché 20 gr

Sauce soja 1 cuillère à soupe

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Mirin (Hon Mirin) 1 cuillère à soupe

Fécule de maïs 1 cuillère à café

Assaisonnement (sel poivre)

Champignons shiitake séchés 150 gr

1 pincée de sel

Comment choisir du chou frais ?

Vous devriez choisir d’acheter des choux lourds avec des feuilles étroitement tressées, des têtes non étalées, des têtes épaisses, des têtes fermées et de petites tiges.

Évitez d'acheter des choux avec des feuilles jaunes, une odeur de rance ou un noyau fissuré, avec des feuilles éclatées. Évitez d'acheter du chou avec des rouleaux bruns ou des taches brunes sur la feuille.

Préparer et faire mariner le poulet

Après avoir acheté le poulet, frottez-le avec du sel et rincez-le à l'eau claire, égouttez-le et coupez-le en bouchées. Faites ensuite mariner le poulet avec 1/3 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et 1 cuillère à café de fécule de maïs pendant environ 15 minutes.

Préparer d'autres ingrédients

Ail haché.

Achetez des jujubes (dattes chinoises), lavez-les, puis coupez-les en deux et retirez les pépins. Lavez le chou acheté, puis séparez les feuilles.

Faire tremper les champignons shiitake séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis rincer à l'eau claire et essorer doucement pour les égoutter. Coupez les pieds, puis coupez les champignons en fines tranches.

Conseils pour les champignons shiitake séchés afin de les ramollir rapidement :

Lavez les champignons shiitake séchés avec de l'eau pour enlever la saleté et le sable, faites tremper les champignons shiitake dans de l'eau chaude à 60 - 80 degrés Celsius pendant environ 7 à 10 minutes.

Lors du trempage, veillez à retourner la base du champignon en contact avec la surface de l'eau.

Après le trempage, frottez doucement avec vos mains pour enlever toute la saleté, puis rincez à l'eau claire. Coupez les pieds de champignons et vous pourrez les cuire immédiatement.

Faire sauter les ingrédients

Mettez la casserole sur le feu, avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez de l'ail et de gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réduisez le feu et remuez bien le gingembre, puis ajoutez les champignons et faire sauter à feu moyen pendant environ 2 minutes. Continuez à faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Cuire le bouillon

Mettez dans la marmite 1 litre de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Mirin (Hon Mirin). Cuire jusqu'à ébullition, puis ajouter le chou et les jujubes (dattes chinoises) en écumant pendant la cuisson pour rendre le bouillon plus clair.

Préparer les nouilles

Mettez une autre casserole sur le feu avec 1 litre d'eau, mettez les nouilles et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, puis sortez-les dans un bol, versez le bouillon, ajoutez le poulet, les champignons et les légumes et dégustez votre bol de mì gà nấm.

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