Un voyage entre merveilles naturelles, traditions vivantes et rencontres inoubliables

Préparer son premier voyage au Vietnam soulève inévitablement une question centrale : Que faire et voir au Vietnam ? Entre montagnes majestueuses, rizières en terrasse, villes dynamiques et villages ancestraux, le pays offre une mosaïque d’expériences aussi riches que variées. À travers ce guide, nous vous partageons les meilleures activités et excursions à vivre, fruit d’années de terrain, de souvenirs d’enfance et de récits inspirants collectés auprès des voyageurs ...

Que voir et faire au Vietnam ?

Pour répondre à la question « Que faire et voir au Vietnam ? », il faut avant tout tenir compte des régions et des périodes propices à leur exploration.

1. Circuit nord Vietnam

Les montagnes de Sa Pa, les rizières de Hoang Su Phi et de Mu Cang Chai, la baie d’Halong et les villages ethniques du Ha Giang s’admirent particulièrement en automne, en hiver ou au printemps. L’été, plus humide, reste toutefois agréable pour les amoureux de nature sauvage. Voici est un circuit Nord Vietnam à recommander : 

Jour 1: Hanoi - Ancien village de Hung Lo - Ngoi Tu 

Jour 2 : Ngoi Tu - Nghia Lo - Tu Le 

Jour 3 : Tu Le - Mu Cang Chai 

Jour 4 : Mu Cang Chai - Ban Khoang (Sapa) 

Jour 5 : Ban Khoang - Bac Ha 

Jour 6 : Bac Ha - Village de Nam Hong 

Jour 7 : Nam Hong - Lac de Ba Be 

Jour 8 : Ba Be - Cao Bang 

Jour 9 : Cao Bang - Ban Gioc - Bac Son 

Jour 10 : Bac Son - Hanoi

2. Circuit centre du Vietnam

Hue, Hoi An, Da Nang et les plages cachées de Quy Nhon sont idéales entre avril et août. Octobre et novembre, en revanche, marquent la saison des pluies et des typhons. Un circuit hors du tourisme de masse à vous proposer.

Jour 1 : Découverte de Hue

Jour 2 : Hue - Thuy Bieu - Tam Giang

Jour 3: Hue - Parc Phong Nha Ke Bang

Jour 4 : Hue - Danang - Hoi An

Jour 5 : Hoi An - Forêt de palmiers - Hoi An 

Jour 6 : Hoi An - Sanctuaire de My Son - Hoi An 

Jour 7 : Hoi An - Danang - Quy Nhon 

Jour 8 : Quy Nhon 

Jour 9 : Quy Nhon - Saigon 

Jour 10 : Saigon - Départ

3. Circuit sud Vietnam

Avec son climat tropical, le sud se visite aisément douze mois sur douze. Le Delta du Mékong, Ho Chi Minh-ville et l’île de Phu Quoc sont des incontournables, à découvrir en saison sèche ou verte selon vos envies. Voici est un des circuits les plus authentiques dans le Sud du Vietnam à choisir sans hésitation : 

Jour 1: Ho Chi Minh - Cours de cuisine dans une ferme 

Jour 2 : Ho Chi Minh - Ben Tre - Tra Vinh 

Jour 3 : Tra Vinh - Soc Trang 

Jour 4 : Soc Trang - Sa Dec 

Jour 5 : Sa Dec - Saigon - Phu Quoc 

Jour 6 : Phu Quoc

Jour 7 : Phu Quoc 

Jour 8 : Phu Quoc 

Jour 9 : Phu Quoc - Ho Chi Minh 

Jour 10 : Ho Chi Minh - Départ

Le dépaysement à l’état pur !

Une gastronomie succulente et de magnifiques points de vue : Des Banh Mi (les fameux sandwiches vietnamiens), des coconuts, des baguettes pour manger, des vélos et des motos à la place des autos, des chapeaux coniques pointus en veux-tu en voilà, de quoi manger à tous les coins de rues et découvrir des senteurs inconnues … Des paysages dignes des plus grands films hollywoodiens ! Un mode de vie atypique : Des sourires à chaque regard, une gentillesse, une serviabilité sans commune mesure et surtout une cuisine à tomber par terre (et qui ne rend pas malade!). L’insécurité ne se fait pas ressentir outre les préjugés qu’il peut y avoir. Les transports et les logements sont très accessibles pour une bouché de pain.

Que faire et voir au Vietnam ? C’est s’immerger dans un tourbillon sensoriel, où chaque instant réveille les sens et touche le cœur :

Que manger au Vietnam ?

La soupe emblématique au bœuf

Impossible d’évoquer la cuisine vietnamienne sans parler du phở. Ce bouillon clair, longuement mijoté avec des os de bœuf, des épices délicates comme l’anis étoilé et la cannelle, révèle une profondeur de goût remarquable. Servi avec des nouilles de riz, de fines tranches de bœuf et des herbes fraîches, le phở est à la fois réconfortant, équilibré et profondément ancré dans le quotidien vietnamien, du petit matin jusqu’à tard le soir.

L’âme gourmande de Hanoi

Le bún chả est une véritable institution dans le Nord. Ce plat associe des boulettes de porc grillées au feu de charbon, légèrement caramélisées, à un bouillon aigre-doux parfumé. Il se déguste avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et des légumes croquants. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et fraîcheur.

La richesse épicée du Centre

Originaire de Huế, ancienne capitale impériale, le bún bò Huế se distingue par son caractère plus corsé et épicé. Le bouillon, relevé à la citronnelle et au piment, enveloppe des nouilles épaisses, du bœuf tendre et parfois du jarret ou du pied de porc. C’est un plat généreux, puissant, qui reflète l’identité culinaire du Centre du Vietnam.

Une spécialité unique

Le cao lầu est indissociable de Hội An. Ses nouilles épaisses, légèrement fermes, sont préparées selon un savoir-faire traditionnel unique. Elles sont accompagnées de porc rôti, de croûtons croustillants, d’herbes aromatiques et d’un fond de sauce concentré. Ce plat, à mi-chemin entre soupe et salade, offre une texture et une saveur inimitables.

La crêpe croustillante du Sud

Au Sud, le bánh xèo séduit par sa générosité. Cette grande crêpe dorée, croustillante à souhait, est garnie de crevettes, de porc et de pousses de soja. Elle se déguste en la découpant en morceaux, enveloppés dans des feuilles de salade et des herbes, puis trempés dans une sauce nuoc-mâm. Un jeu de textures et de saveurs qui fait toute sa richesse.

Rouleaux du printemps du delta du Mékong 

Dans le delta du Mékong, les rouleaux du printemps prennent une dimension particulière. Préparés avec du poisson frit, souvent en forme d’oreilles d’éléphant, ils s’accompagnent d’herbes fraîches, de légumes croquants et de fruits du jardin. Chaque rouleau est roulé à la main, à table, dans une ambiance conviviale, reflet d’une cuisine simple mais profondément généreuse.

Le sandwich de rue incontournable

Croquer dans un bánh mì, c’est goûter à l’énergie vibrante des rues vietnamiennes. La baguette, fine et croustillante, renferme un mélange savoureux de pâté chaud, de viande, de coriandre fraîche, de carottes marinées et de sauces parfumées. Préparé en quelques secondes dans une échoppe animée, il incarne parfaitement l’équilibre entre héritage français et créativité vietnamienne.

Se frayer un chemin au cœur du flot de scooters à Hanoï devient une expérience presque initiatique. Ce qui semble au premier regard chaotique révèle en réalité une organisation instinctive, presque chorégraphiée. Les klaxons ne sont pas des signes d’agressivité, mais un langage discret pour signaler sa présence. Peu à peu, vous trouvez votre rythme, porté par une circulation étonnamment fluide, ponctuée de regards bienveillants et de sourires spontanés.

Respirer profondément l’atmosphère d’un marché flottant du Mékong est un moment suspendu dans le temps. Dès l’aube, les barques chargées de fruits, de légumes et de produits locaux s’entrelacent sur l’eau. Les parfums d’herbes fraîches, de mangues mûres et de bouillons fumants se mêlent à la brume matinale. Le clapotis régulier de l’eau accompagne cette scène vivante, authentique, où chaque geste reflète un savoir-faire transmis de génération en génération.

Déguster un bol de pho fumant au petit matin est bien plus qu’un simple repas : c’est un rituel profondément ancré dans la vie vietnamienne. Assis sous un abri modeste, souvent une simple tôle ondulée, vous partagez ce moment avec les habitants, silencieux et concentrés. Les baguettes s’activent, la vapeur s’élève doucement, et chaque gorgée réchauffe autant le corps que l’esprit. C’est là que se révèle toute la simplicité et la richesse de la culture locale.

Contempler les silhouettes élégantes des chapeaux coniques dans les rizières offre une image saisissante du Vietnam rural. Entre les reflets des champs inondés et la lumière changeante du ciel, les paysans avancent avec une grâce naturelle. Ce tableau vivant incarne un équilibre rare entre travail et poésie, entre tradition et harmonie avec la nature.

Ajoutez à cela un accueil sincère, une sécurité rassurante et un coût de la vie particulièrement abordable, et vous obtenez une destination qui allie confort, authenticité et sérénité. Le Vietnam ne se contente pas de se visiter : il se vit pleinement, loin des clichés et des itinéraires standardisés, pour offrir une expérience profondément humaine et durable.

Préparer un voyage au Vietnam, rien de plus simple

Je vous offre ci-dessous un aperçu des activités et des excursions authentiques que j’ai essayé de recenser en m'aidant de mes connaissances dans le tourisme responsable, authentique et hors du tourisme de masse et des témoignages, des blogs et des récits personnels qui ont bercé ma jeunesse.

L'aperçu des activités

Pour vous aider à mieux comprendre que faire et voir au Vietnam, il est essentiel d’aller à l’essentiel, sans se disperser. Le pays regorge d’expériences, mais toutes ne se valent pas. Certaines marquent profondément, d’autres sont agréables, et quelques-unes peuvent clairement être évitées si votre temps est limité.

Voici une sélection rigoureuse des activités et lieux incontournables, classés selon leur réel intérêt sur le terrain, basée sur l'expérience vécue, les retours des voyageurs et l’expertise locale.

Système de notation des expériences

Afin de vous orienter efficacement, chaque activité est évaluée selon trois niveaux :

Incroyable*** : Expériences exceptionnelles, uniques au Vietnam. Ce sont des moments forts du voyage, souvent inoubliables, qui justifient à eux seuls le déplacement. À privilégier sans hésitation.

À faire** : Activités intéressantes et enrichissantes, qui complètent parfaitement un itinéraire. Elles méritent le détour si elles s’intègrent logiquement dans votre parcours.

Ne vaut pas le détour* : Expériences secondaires, souvent trop touristiques, répétitives ou sans réelle valeur ajoutée. À envisager uniquement si vous avez du temps libre ou un intérêt spécifique.

Activités, lieux et évaluation des destinations

Chaque destination proposée est associée à une sélection d’activités concrètes, avec une évaluation claire. L’objectif est simple : vous permettre de construire un voyage cohérent, authentique et sans perte de temps.

Vous trouverez ainsi des expériences culturelles (rencontres locales, artisanat, traditions), des découvertes naturelles (rizières, montagnes, baies, delta), des activités immersives (trekking, vélo, navigation, cuisine), et des sites emblématiques à ne pas manquer.

Cette approche vous garantit une lecture claire et efficace pour décider rapidement ce qui mérite réellement votre attention lors de votre séjour au Vietnam.

Activités, lieux, note pour les destinations

1. Stations balnéaires au Vietnam 3***

Les stations balnéaires les plus connues au Vietnam se composent de Phu Quoc, de Quy Nhon, de Vinh Hy, de Con Dao, de Mui Ne, de Da Nang, d'îles de Cham et de Nha Trang ... Il y en a pour tous les goûts. Si Nha Trang est dédiée au tourisme de masse et semble plus backpackers que vietnamienne, il existe de nombreux endroits où s'évader : Quy Nhon, Phu Yen et Con Dao sont les plages préservées du grand tourisme et gardent leur aspect sauvage.

Vous avez également la possibilité de dormir sur les magnifiques îles Cham ouvertes récemment au tourisme ou au coeur de la baie d'Halong. Les plages de Nha Trang sont les plus fréquentée.

2. Activités nautiques : 3***

Les activités nautiques occupent une place de choix sur le littoral vietnamien, notamment pour les amateurs de sensations et de glisse. Des destinations réputées comme Mui Ne ou Da Nang offrent des conditions particulièrement favorables à la pratique du windsurf et du kitesurf, grâce à des vents réguliers et soutenus une grande partie de l’année.

À Mui Ne, considéré comme l’un des meilleurs spots d’Asie du Sud-Est, les vents constants et les larges plages créent un terrain de jeu idéal aussi bien pour les débutants que pour les sportifs confirmés. À Da Nang, les conditions sont également très appréciées, avec en prime des infrastructures modernes et un cadre balnéaire plus urbain.

Que vous soyez en quête d’adrénaline ou simplement curieux de découvrir ces disciplines, le Vietnam propose des expériences accessibles, encadrées et variées, dans un environnement naturel particulièrement spectaculaire.

3. Surf à Da Nang : *

Pour les amateurs de glisse et de sensations authentiques, Đà Nẵng s’impose comme une destination de choix au Vietnam. Grâce à des vents réguliers et à une houle favorable une bonne partie de l’année, les conditions y sont idéales pour le surf, que vous soyez débutant ou confirmé. Les longues plages de sable fin, notamment autour de My Khe, offrent un terrain de jeu accessible et agréable, loin de la foule des spots internationaux.

Pour les passionnés de vent et de vagues, il n’y a pas d’hésitation : associée à Mũi Né, Đà Nẵng constitue l’un des meilleurs duos du pays pour pratiquer le surf. Tandis que Mũi Né séduit par ses vents puissants et constants, Đà Nẵng propose une expérience plus équilibrée, avec des vagues propres et progressives, parfaites pour évoluer en toute sécurité tout en prenant du plaisir.

Un choix évident pour celles et ceux qui recherchent à la fois sport, liberté et cadre naturel exceptionnel.

4. Vieilles pierres : 3***

Les destinations qui nous permettent de découvrir les vieilles pierres se composent de Hue, Hoi An, Nha Trang, de Quy Nhon et de Saigon. La destination phare est Hue, ancienne cité impériale classée au patrimoine de l'Unesco avec sa citadelle et ses anciens tombeaux royaux. Hue se visite souvent avec sa voisine Hoi An, également classée au patrimoine avec sa vieille ville et ses anciennes maisons chinoises.

Le pays compte aussi de nombreux vestiges Cham notamment près de Hoi An, Nha Trang et autour de Quy Nhon. De plus les pagodes à travers le pays notamment à Saigon sont à voir.

5. Ethnies minoritaires : 3***

La visite des ethnies minoritaires au Vietnam est conseillée dans le Nord, dans les Hauts Plateaux du Centre et quelques régions dans le delta du Mékong. La chaleur humaine des vietnamiens ruraux est contagieuse et promet des rencontres inoubliables. Les circuits Vietnam dans le nord, l'extrême nord et dans les hauts plateaux sont la destination parfaite pour partir à la rencontre des ethnies montagnardes et dormir chez l'habitant.

Le sud également réserve un acceuil mémorable.

6. Massage et spa : 3***

Le massage et spa peuvent se faire partout au Vietnam soit dans les salons de beauté soit dans les hôtels... Les massages sont inévitables pour les amoureux de la relaxation. Ils sont présents dans tous le pays et les prestatrices sont souvent très agréables.

7. Excursions en Moto ou en vélo : 2**

Les balades en moto ou en vélo peuvent se faire partout au Vietnam. Du nord au sud , les régions regorgent de chemins hors des sentiers battus pour traverser des paysages somptueux et des villages authentiques. Circuits faciles en moto ou en vélo à travers les rizières et le long des canaux du delta du Mékong.

Dans les hauts plateaux les circuits sont plus toniques et réservés aux experts, ainsi que dans le nord et l'extrême nord du pays.

8. Les Musées : 3***

Impressionnants musées et monuments sur les guerres et l'histoire récente du Viet Nam à Saigon, Da Nang et à Hanoi. Musée d'ethnologie à Hanoi, Musée de Cham à Da Nang et Musée des Vestiges de Guerre à Ho Chi Minh. De nombreux "souvenirs" de guerre se visitent aussi comme les tunnels de Cu Chi près de Saigon, les tunnels de Vinh Moc à Quang Tri, la zone DMZ près de Hue, le massacre de My Lai à Quang Ngai et la bataille de Dien Bien Phu dans le Nord.

9. Plongée et snorkening : 3***

La plongée et le snorkeling se font aux îles de Cham à Hoi An, à Nha Trang, à Phu Quoc et à Con Dao car il y a de très beaux fonds sous marins dans ces stations balnéaires. En revanche à Phu Quoc, le snorkelling est sympa mais la plongée est moyenne.

10. Zoo à Hanoi et à Saigon : 1*

Le zoo de Saigon est sûrement l'endroit où il y a le plus d'animaux ! Pour un pays récemment encore peuplé de tigres et de rhinocéros, les occasions de voir les animaux sont particulièrement faibles !

Il existe quelques parcs nationaux où l'observation est assez hasardeuse. Mais, 2 coups de coeur : les réserves ornithologiques du delta du Mékong remplies de cigognes et d'aigrettes et les îles de Con Dao où les tortues viennent pondre à partir de début avril et où les oeufs éclosent en juin et juillet.

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Photo crédit : non contractuelle