Les ingrédients pour la tartiflette vietnamienne

Pommes de terre 400 gr

Fromage (Cheddar) 3 pièces

2 œufs de poule

1 oignon violet ou échalote

Oignons verts/ciboules/ciboulettes quelques branches

Sel 1/4 cuillère à café

Poivre 1 cuillère à café

1 peu d'huile de cuisson (vous pouvez utiliser du beurre à la place)

Étape 1 : traiter préalablement les ingrédients

Lorsque vous achetez des oignons violets et des oignons verts/ciboules/ciboulettes, lavez-les, égouttez-les puis coupez-les en petits morceaux. Après avoir épluché les pommes de terre, utilisez un éplucheur de pommes de terre comme dans l’image.

Étape 2 : Battre les œufs

Mettez 1/2 portion d'oignons verts hachés dans un bol, garnissez de 2 œufs et 1/4 cuillère à café de sel. Utilisez des baguettes pour bien battre le mélange jusqu'à ce que vous voyiez le mélange d'œufs se mélanger et qu'une couche de mousse blanche apparaisse.

Étape 3 : Mélanger avec les pommes de terre

Ajouter les pommes de terre râpées, l'oignon violet (échalote) et la moitié de l'oignon vert haché restant dans le bol. Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et pressez bien avec vos mains pour que les pommes de terre soient parfumées d'oignon et de poivre. Ensuite, pressez doucement les pommes de terre râpées pour éliminer l’eau afin que la galette soit plus croustillante une fois frite.

Remarque : Ne pressez pas trop les pommes de terre, car cela leur ferait perdre toute leur eau et n'aurait pas bon goût.

Étape 4 : La cuisson

Mettez la poêle sur le feu, appliquez légèrement une couche d'huile de cuisson ou une couche de beurre sur la surface de la poêle pour que la galette cuise jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mettez la moitié du mélange de pommes de terre râpées dans la poêle et étalez-le uniformément pour couvrir la poêle. Ajoutez ensuite la moitié du mélange d'œufs battus.

Ensuite, vous mettez 3 morceaux de fromage dessus, continuez à ajouter le reste des pommes de terre, puis versez le reste du mélange d'œufs dessus.

Couvrir et laisser 10 minutes à feu doux.

Après 10 minutes de cuisson, les pommes de terre deviendront translucides. À ce stade, éteignez le feu, sortez la galette, retournez-la et faites cuire l'autre côté de la galette pendant encore 5 minutes.

Remarque : lors de la cuisson de l'autre côté de la galette, vous ajoutez également un peu d'huile de cuisson ou de beurre dans le moule, et cette fois vous le ferez cuire à découvert pour que le dessus de la galette soit croustillant.

Éteignez le feu, sortez-la et laissez-la refroidir un peu.

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