Hanoi ne séduit pas seulement par ses temples anciens, ses lacs paisibles et son patrimoine millénaire. La capitale vietnamienne est aussi l’un des plus grands trésors gastronomiques d’Asie. Chaque rue, chaque marché et chaque petite échoppe cache une spécialité qui raconte une histoire, celle des traditions, des familles et du mode de vie des Hanoïens.

Découvrir le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi est une étape incontournable pour tout voyageur souhaitant comprendre l’âme de la capitale. Entre recettes centenaires, saveurs raffinées et street food réputée dans le monde entier, Hanoi offre une expérience culinaire unique où chaque bouchée devient un véritable voyage culturel.

Voici le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi que nous recommandons à tous les voyageurs.

Top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi 

1. Le Xôi de Phu Thuong

Parmi le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi, le Xôi de Phu Thuong occupe une place particulière. Originaire du village de Phu Thuong, situé près du lac de l’Ouest, ce riz gluant vapeur représente l’une des plus anciennes traditions culinaires de la capitale.

Préparé à partir d’un riz gluant soigneusement sélectionné, trempé puis cuit à la vapeur selon des méthodes artisanales transmises depuis plusieurs générations, le xôi séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat.

On le déguste sous différentes formes comme Xôi xéo aux haricots mungo, Xôi gac rouge traditionnel, Xôi au poulet, Xôi au porc braisé et Xôi au maïs... Servi dès l’aube dans les rues de Hanoi, il constitue un petit-déjeuner typique des habitants.

2. Le Phở Hà Nội

Impossible d’évoquer le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi sans parler du célèbre phở.

Né dans le nord du Vietnam au début du XXe siècle, le phở est devenu le symbole gastronomique national. Son secret réside dans son bouillon clair et parfumé, obtenu après plusieurs heures de cuisson d’os de bœuf ou de poulet.

Les ingrédients principaux sont les nouilles de riz fraîches, le bouillon parfumé, la viande de bœuf ou de poulet, les oignons verts, la coriandre et les épices traditionnelles

À Hanoi, le phở possède un goût plus subtil que dans le sud du pays. Les saveurs sont équilibrées et authentiques.

Parmi les adresses les plus réputées figurent comme Phở Bát Đàn à 49 rue Bat Dan, Phở Thìn à 61 rue Dinh Tien Hoang, Hoan Kiem, Phở Gánh et Phở Lý Quốc Sư à 10 rue Ly Quoc Su, Hoan Kiem.

3. Le Bánh Cuốn

Le bánh cuốn est l’une des spécialités les plus raffinées du top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi. Ces fines feuilles de riz cuites à la vapeur sont roulées autour d’une farce composée généralement de porc haché et de champignons noirs.

Le plat est servi avec les oignons frits croustillants, les herbes aromatiques, la sauce nuoc-mâm légèrement sucrée et Chả lụa (mortadelle vietnamienne) ou Chả Quế. Sa légèreté et sa finesse séduisent aussi bien les habitants que les visiteurs étrangers.

Les bonnes adresses pour manger du Bánh Cuốn à Hanoi : Bánh Cuốn Gia An à 25 rue Thái Phiên à Hanoi, Bánh Cuốn Bà Xuân à 16 rue Hòe Nhai, Bánh Cuốn bà Hoành à To Hiến Thành, Hanoi.  

4. La Bia Hơi de Hanoi

La bière pression locale est un véritable phénomène culturel. La Bia Hơi est brassée quotidiennement et consommée fraîche le jour même. Peu alcoolisée, elle accompagne parfaitement les plats populaires de la capitale.

Les meilleurs endroits pour l’apprécier sont dans la rue Tạ Hiện, le vieux quartier de Hanoi, la rue de Lương Ngọc Quyến, la rue Đinh Liệt et le quartier de Hoàn Kiếm... Déguster une Bia Hơi au coucher du soleil fait partie intégrante de l’expérience hanoïenne.

5. Le Chè

Le chè est le dessert incontournable du top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi.

Cette soupe sucrée peut contenir :

• Haricots rouges
• Haricots mungo
• Perles de tapioca
• Gelée
• Fruits tropicaux
• Lait de coco

Chaque bol offre un mélange de textures et de saveurs particulièrement rafraîchissant durant les journées chaudes.

6. Le Bánh Tôm Hồ Tây

Le Bánh Tôm Hồ Tây est l’une des spécialités emblématiques du lac de l’Ouest.

Cette gourmandise est composée :

• De crevettes fraîches
• D’une pâte croustillante
• De patates douces râpées

Les beignets sont frits jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite puis servis avec :

• Salade verte
• Herbes fraîches
• Sauce nuoc-mâm

La vue sur le lac rend l’expérience encore plus agréable.

7. Le Bún Chả Hà Nội

Le Bún Chả est probablement le plat le plus représentatif du top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi après le phở.

Ce plat associe :

• Vermicelles de riz
• Porc grillé au charbon
• Boulettes de porc
• Herbes aromatiques
• Sauce aigre-douce

Le parfum du porc grillé envahit les rues à l’heure du déjeuner.

Sa renommée internationale s’est renforcée lorsque le président américain Barack Obama l’a dégusté à Hanoi.

8. Le Chả Cá

Le Chả Cá est une spécialité typiquement hanoïenne.

Préparé à base de poisson mariné au curcuma puis grillé, il est servi directement sur une poêle chaude avec :

• Aneth frais
• Oignons verts
• Vermicelles
• Cacahuètes grillées

Son goût unique en fait l’un des plats les plus appréciés de la capitale.

La célèbre rue Chả Cá porte d’ailleurs son nom.

9. Les Nems (Chả Giò)

Les nems figurent naturellement dans le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi.

Ils sont préparés avec :

• Viande de porc
• Vermicelles
• Champignons noirs
• Carottes
• Oignons

Enveloppés dans une galette de riz puis frits, ils offrent une texture croustillante irrésistible.

Ils se dégustent avec :

• Salade
• Menthe
• Coriandre
• Sauce nuoc-mâm

10. Les Rouleaux de Printemps (Gỏi Cuốn)

Plus légers que les nems, les rouleaux de printemps sont très populaires.

Ils contiennent généralement :

• Crevettes
• Porc
• Vermicelles
• Laitue
• Menthe
• Herbes aromatiques

Leur fraîcheur en fait un excellent choix durant l’été.

11. Le Bánh Mì

Le bánh mì est l’un des sandwichs les plus célèbres du monde.

Héritage de la période coloniale française, il combine :

• Baguette croustillante
• Pâté
• Charcuterie vietnamienne
• Concombres
• Coriandre
• Sauce maison

Rapide, économique et savoureux, il est omniprésent dans les rues de Hanoi.

12. La Salade de Papaye aux Bœufs Séchés 

Cette spécialité est très appréciée dans les environs du lac Hoàn Kiếm.

Elle mélange :

• Papaye verte râpée
• Bœuf séché
• Herbes fraîches
• Cacahuètes
• Sauce aigre-douce

Le contraste entre le croquant de la papaye et le goût intense du bœuf séché est particulièrement séduisant.

13. Le Café aux Œufs

Le café aux œufs est l’une des boissons les plus originales du Vietnam.

Inventé à Hanoi dans les années 1940, il est préparé avec :

• Café vietnamien corsé
• Jaune d’œuf battu
• Lait concentré

Le résultat est une mousse onctueuse rappelant légèrement un tiramisu.

Aujourd’hui, cette boisson figure parmi les expériences incontournables du top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi.

14. Le Trà Đá

Le thé glacé vietnamien est beaucoup plus qu’une simple boisson.

Servi gratuitement ou à très faible coût dans la plupart des établissements, il accompagne les repas et les discussions quotidiennes.

S’asseoir sur un petit tabouret en plastique et boire un verre de trà đá permet de découvrir le rythme authentique de la vie hanoïenne.

15. Le Kem Tràng Tiền

Pour conclure ce top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi, impossible d’oublier le célèbre Kem Tràng Tiền.

Créée en 1958, cette glace légendaire est devenue une véritable institution.

Les parfums les plus populaires sont :

• Vanille
• Chocolat
• Haricot vert
• Noix de coco
• Riz gluant

Située près du lac Hoàn Kiếm, la boutique historique attire chaque jour des milliers de visiteurs.

Pourquoi découvrir le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi ?

Explorer le top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi permet de comprendre l’histoire, les traditions et l’identité culturelle de la capitale vietnamienne. Du phở fumant dégusté au petit matin au café aux œufs savouré dans un café historique, chaque spécialité raconte une facette de Hanoi.

Entre saveurs raffinées, recettes transmises depuis des générations et ambiance conviviale de la street food, la gastronomie hanoïenne constitue l’une des plus belles expériences d’un voyage au Vietnam. Pour les amateurs de découvertes culinaires, suivre ce top 15 plats connus à manger absolument à Hanoi est sans aucun doute la meilleure façon de goûter à l’âme authentique de la capitale.

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