Jour 1 : Hanoi - Réserve Naturelle de Van Long 

Départ vers 08h00 de Hanoi en direction de la Réserve Naturelle de Van Long dans la province de Ninh Binh et arrivée à Van Long après 2h de route. Puis, promenade à vélo environ 7km au travers les villages, les rizières paisibles, les temples, les pagodes et le marché local. Arrêt durant le parcours à vélo pour rencontrer les locaux, découvrir leur quotidien et prendre des photos. Arrivée au village de Cau Vang dans la commune de Gia Hoa, vous participez aux activités locales avec les locaux : pêche aux crabes, aux poissons, aux escargots, repiquage ou récolte de riz (en fonction de saison)... Retour ensuite chez l'habitant et vous participez à la préparation du déjeuner et déjeuner pris ensemble. 

Après- midi, promenade en sampan pendant 2h dans la lagune de Van Long, reconnue Réserve Naturelle Nationale, où vous avez l'occasion de voir les oiseaux et les annimaux rares inscrits dans le livre rouge mondial. S'il fait beau, vous profitez du coucher du soleil au coeur de la lagune de Van Long entre l'eau et les pitons karstiques en forme de pain de sucre. Nuit à Ninh Binh.

Jour 2 : Ninh Binh - Baie d'Halong sur terre 

Après le petit déjeuner. Promenade pendant 2 heures et demie à bord d’une barque à rames pour la visite de la grotte de Thien Ha autrement dite la grotte de la Galaxie qui a été récemment découverte par les locaux par des villageois. Cette visite combine les balades en sampan et à pied pour la visite des grottes sèches et humides où vous trouvez des stalactites et stalagmites particulièrement somptueux. Déjeuner dans un restaurant.

Après-midi, visite du jardin aux oiseaux de Thung Nham où vous découvrez un grand nombre d'oiseaux qui trouvent ici refuge toute l'année. Retour à Tam Coc pour la visite de la pagode de Bich Dong et du village des bateliers de Van Lam, onnu pour le travail de la broderie. Nuit à l’hôtel.

Jour 3 : Cours de cuisine - Cathédrale Phat Diem - Hanoi 

Petit déjeuner à l’hôtel. Visite du temple de Thai Vi et de Hang Mua autrement dite la grotte de la Danse. Vous franchissez plus de 400 marches pour monter au sommet de la grotte de la Danse et vous profitez d'une vue impressionnante sur Tam Coc et ses alentours. Retour à Tam Coc, vous participez à un cours de cuisine pour apprendre à faire des plats typiques de Ninh Binh notamment les plats à base de viande de chèvre et déjeuner avec les plats que vous avez appris et préparés.

Après-midi, départ pour la Cathérale de Phat Diem qui était autrefois un centre du catholicisme le plus original du Vietnam. La cathédrale de Phat Diem a été construite au 19è siècle et elle se compose d’une dizaine d’ouvrages en pierre et en bois.Visite ensuite du village Yen Lam pour voir les étapes et la technique de la fabrique des nattes. Retour à Hanoi et fin de nos services.