Carpe braisée au gingembre au Vietnam

Photo crédit : internet (Carpe braisée au gingembre)

Les ingrédients pour carpe braisée au gingembre

Carpe 1,5 kg

Gingembre gros morceaux

Citronnelle 2 plantes

1 piment

Jus de citron 1 cuillère à soupe

Sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Sauce de poisson 2 cuillères à soupe

Petite quantité assaisonnement commun (Sucre/sel/glutamate monosodique/assaisonnement en poudre)

Photo crédit : internet (Les ingrédients pour ca chep kho gung)

Préparez préalablement les ingrédients

Coupez le poisson en bouchées, puis utilisez du sel pour frotter doucement le poisson, puis lavez et égouttez-le.

Photo crédit : internet (Carpe en bouchées)

Épluchez le gingembre, lavez-le et coupez-le en tranches.

Photo crédit : internet (Gingembre en tranches)

Lorsque vous achetez du piment, lavez-le à l’eau, égouttez-le et coupez-le en fines tranches.

Photo crédit : internet (Piment en fines tranches)

Lavez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux.

Photo crédit : internet (Citronnelle en petits morceaux)

Astuces pour préparer du poisson propre, éliminer efficacement les odeurs de poisson

Méthode 1 : Après le nettoyage, coupez le poisson en bouchées et faites-le tremper dans l'eau de riz pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez-le et rincez-le à nouveau à l'eau jusqu'à ce qu'il soit propre, puis égouttez-le.

Méthode 2 : Pressez le citron pour obtenir le jus et mélangez-le avec de l'eau tiède, puis mettez le poisson dedans et laissez-le tremper pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, sortez le poisson, lavez-le et égouttez-le.

Méthode 3 : Alternativement, vous pouvez également mélanger quelques cuillères à soupe de vin et de vinaigre blanc dans de l'eau, puis faire tremper le poisson pendant environ 5 minutes puis rincer à l'eau. Cette méthode est également extrêmement efficace pour éliminer l’odeur de poisson du poisson.

Poisson mariné

Mettez le poisson dans un bol avec 1 cuillère à soupe de MSG (monosodium glutamate), 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, mélangez bien et laisser mariner environ 1 heure pour que le poisson puisse absorber les épices.

Photo crédit : internet (Poisson mariné)

Mijoté de poisson

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle. Attendez que l'huile chauffe, puis faites frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés du poisson soient fermes.

Mettez une autre casserole sur le feu, augmentez le feu à moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange dans la casserole prenne la couleur, puis ajoutez 500 ml d'eau chaude.

Photo crédit : internet (Mijoté de poisson)

Ensuite, ajoutez le poisson, le gingembre, le piment et la citronnelle dans la poêle. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à environ la moitié du niveau de l'eau initial, puis assaisonnez au goût et éteignez le feu.

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