Panier vapeur de crevettes au lait de coco de la région du delta du Mékong

(Crevettes cuit vapeur)

Les ingrédients pour le panier vapeur de crevettes

600 gr de crevettes fraîches

3 à 4 tiges de citronnelle

1 noix de coco fraîche

1 piment

1 piment fort (facultatif)

Épices : Sel, sucre

Sauce à tremper : Sauce pimentée ou sel, poivre, citron, sauce aigre-douce

Étape 1 : Sélectionnez et préparez les crevettes

Pour préparer des crevettes vapeur à l'eau de coco, vous devez utiliser de grosses crevettes fraîches à la chair ferme. Achetez des crevettes, coupez les matières fécales sur la tête, retirez la ligne noire sur le dos. Il existe de nombreuses façons d'enlever les veines des crevettes, comme par exemple : couper une petite ligne le long du dos et utiliser un cure-dent pour la retirer ou utiliser des ciseaux pour couper en diagonale au niveau de la tête de la crevette, appuyer sur la partie noire et retirer les veines des crevettes. Faites cela jusqu'à ce que vous ayez terminé, lavez les crevettes dans de l'eau salée diluée puis rincez à nouveau, égouttez.

(Acheter crevettes fraiches)

Étape 2 : Pour les autres ingrédients

Coupez les racines de citronnelle en rondelles et écrasez les tiges pour tapisser le fond d'une assiette creuse lors de la cuisson des crevettes à la vapeur. Retirez les graines des piments, coupez-les en longues lanières et faites-les tremper dans l'eau pour la décoration. Piment, épépiné et tranché. Les épices familières comprennent un peu de sel, de sucre et de poivre.

(Couper la citronnelle et piment)

Étape 3 : Mariner les crevettes

Selon le goût, faire mariner ou non les crevettes. Si vous aimez la douceur naturelle des crevettes fraîches, laissez-les telles quelles. Si vous l'aimez plus fort, faites-le mariner avec un peu de sucre ou de sel, de poivre et de citronnelle tranchée pour laisser les crevettes absorber la saveur.

(La marinade est très importante pour les crevettes)

Étape 4 : Cuire à la vapeur

Utilisez une assiette creuse, tapissez le fond de citronnelle concassée, disposez les crevettes dessus et versez de l'eau de coco fraîche. Portez le cuiseur vapeur à ébullition, ajoutez le plat de crevettes et couvrez hermétiquement. Comme les crevettes cuisent rapidement, vous devez surveiller attentivement le temps et la couleur pour les rendre croustillantes et délicieuses. Selon la taille des crevettes, le temps de cuisson à la vapeur varie, environ 7 à 10 minutes pour cuire. Lorsque les crevettes deviennent rouge vif, pliez-les légèrement en forme de croissant et c'est prêt. Éteignez le feu, sortez les crevettes et mettez-les dans une assiette. Attention à ne pas cuire à la vapeur trop longtemps (les signes sont des crevettes qui se plient, la tête touchant la queue), une coquille sèche la rend moins bonne lorsqu'elle est mangée, sèche, perdant sa douceur naturelle.

(Sortir les crevettes après 10 minutes de cuisson)

Étape 5 : Décoration

Utilisez de noix de coco fraîches pour la décoration. Placez la coque de noix de coco sur une assiette, portez des gants et disposez les crevettes sur la coque de noix de coco. Au milieu, mettez quelques légumes verts et des piments marinés courbés pour décorer et rendre le tout plus accrocheur. Ce plat est mieux servi simplement avec du sel, du poivre, du citron, de la sauce pimentée, ou plus élaboré avec de la sauce aigre-douce ou de la sauce pimentée verte, toutes sont délicieuses.

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