Top 8 spécialités de la cuisine laotienne

Spécialités incontournables de la cuisine laotienne

La nourriture laotienne est proche de la cuisine thaïlandaise mais se caractérise par l'utilisation plus abondante de piments et d’herbes aromatiques  appartenant à la pharmacopée traditionnelle. C’est l’un des points les plus remarquables pour un voyage au Laos.

Voici quelques spécialités incontournables de la cuisine laotienne

1. Le khao niao, ou, riz gluant

Le khao niao cuit à la vapeur et servi dans des petits paniers en paille de riz ou bambou tressé, est la forme la plus courante du riz. Il se malaxe dans la main en boulettes que l’on trempe dans les plats comme on sauce avec le pain.
 

2. Le laap

Le laap est une salade traditionnelle laotienne composée de viande ou de poisson haché, assaisonnée au citron vert et au piment et servie avec une quantité variable de légumes et de salade verte, et accompagné de riz gluant. C’est le repas laotien emblématique que Vietnam Original Travel, agence de voyage au Laos, vous recommande fortement. Simple, toujours bon et même parfois excellent.
 

3. Le tam mak houng, ou salade de papaye verte,

Le tam mak houng est une institution culinaire laotienne. C’est l’équivalent du somtam thaïlandais. Les papayes vertes sont pilées avec de l'ail, du citron et du piment. Estomacs sensibles, s'abstenir à moins de le commander sans piments.

4. Le mok

Le mok est tout d’abord un mode de cuisson à la vapeur dans une feuille de bananier, d’une préparation plus ou moins émincée, voire de la consistance d’un pâté. C’est un cousin germain de l’emblématique amok cambodgien ou du hok mok thaïlandais. Les mok de poisson au lait de coco sont particulièrement délicieux. On trouve aussi des mok à la viande, et des mok d’œufs de fourmis (vous avez bien lu !), en saison.

5. Les saucisses de porc

Les saucisses de porc sucrées à la chinoise sont servies grillées ou frites.

6. L'or lam

L'or lam est l'une des spécialités de Luang Prabang. Il s'agit d'une soupe à base d'aubergines miniatures, de champignons gluants et de poule sauvage.
 

7. Les som mou

Les som mou sont des morceaux de viande de porc cru, marinés dans du vinaigre et du piment à l'intérieur de feuilles de bananier. C'est sans risque. Le som pa est la même recette avec du poisson.
 

8. Le khao poun

Le khao poun est un plat populaire composé de nouilles de riz, qui peuvent être servies en soupe, accompagnées d'un bouillon de lait de coco épicé, de germes de soja et de feuilles de menthe.

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