Les ingrédients pour la soupe wonton végétalienne

1 carotte

1 radis blanc

1 tubercule de chou-rave

Racine de manioc 1 tubercule

Racine de coriandre 3 branches

Feuilles de wonton 1 paquet

Eau de coco fraîche 200 ml

Taro 100 gr

Haricots verts décortiqués 100 gr

Champignons shiitake frais 150 gr (shiitaké)

Poireau 50 gr

Oreille-de-Judas séchés 50 gr (champignon)

Sucre candi 1 cuillère à soupe

Poudre d'assaisonnement végétarien 2 cuillères à soupe

Sucre 1/2 cuillère à soupe

Poivre 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à soupe

Huile de cuisson 250 ml

Les préparations de la soupe wonton végétalienne

Avec des carottes, des radis blancs, du chou-rave et des racines de manioc achetés, utilisez un couteau pour décoller la couche externe, lavez-les, puis coupez-les en bouchées d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Lavez les racines de coriandre.

Astuce : Vous pouvez faire tremper le chou-rave dans de l’eau salée diluée pendant environ 10 minutes pour réduire la sève et l’odeur piquante.

Traitement préliminaire des ingrédients pour le remplissage

Achetez des champignons shiitake frais et lavez-les avec de l'eau salée diluée, puis rincez à l'eau claire. 100 gr coupés en deux au couteau, 50 gr hachés finement.

Épluchez le taro, puis coupez-le en morceaux et mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée.

Faites tremper les haricots verts dans l'eau pendant environ 2 heures, puis mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée.

Lavez et émincez le poireau. Faire tremper les champignons Oreille-de-Judas séchés dans l'eau froide pendant 1 heure pour les ramollir, puis les hacher finement.

Astuce : Vous pouvez laver les champignons shiitake frais avec de l'eau de riz pour éliminer l'odeur âcre des champignons et les aider à conserver leur saveur naturelle.

Comment peler le taro sans démanger

Portez des gants lors du pelage pour limiter le contact direct avec la sève du taro.

Ou vous laissez la couche de terre sur la peau du taro, puis utilisez vos mains sèches pour la peler. Faites ensuite tremper les taros dans de l'eau salée diluée pendant 10 minutes avant de les transformer. Notez que lorsque vous faites tremper les taros, vous ne devez pas mettre vos mains directement.

Faire bouillir les taros avant de les éplucher

Si malheureusement vous ressentez des démangeaisons en épluchant le taro, vous pouvez vous réchauffer les mains au feu, les tremper dans de l'eau salée mélangée à du jus de citron ou écraser des feuilles de bananier vert et les appliquer sur la zone qui démange pendant environ 10 minutes pour réduire les démangeaisons !

Comment bien tremper les champignons Oreille-de-Judas séchés

Avant de faire tremper les champignons, vous devez les rincer à l'eau froide pour éliminer le sable et la saleté.

Vous ne devez faire tremper les champignons que pendant 3 à 4 heures maximum. Ne faites pas tremper les champignons trop longtemps car cela pourrait amener les champignons à produire des toxines nocives pour votre santé.

Vous ne devez tremper les champignons séchés uniquement dans de l’eau froide et non dans de l’eau chaude, car cela produirait de nombreuses substances nocives pour la santé.

Ragoût de légumes

Placez une casserole avec 1,5 litre d'eau sur le feu, ajoutez les carottes, la chayotte, le radis blanc, le manioc et 3 racines de coriandre. Faites bouillir la casserole de bouillon à feu moyen pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, utilisez un filet/tamis pour récupérer les légumes et les racines de coriandre.

Cuire le bouillon

Continuez à ajouter 200 ml d'eau de coco fraîche, 1 cuillère à soupe de sucre candi, 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement végétarien et coupez les champignons shiitake dans le bouillon.

Laisser mijoter le bouillon à feu moyen pendant 30 minutes.

Mélanger la garniture

Mettez dans un bol les ingrédients suivants : taro, haricots verts, champignons shiitake émincés, champignon Oreille-de-Judas émincé, poireau émincé, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement végétarien en poudre, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

Utilisez une cuillère en bois pour que les ingrédients se mélangent et collent ensemble.

Faire des wontons

Placez la feuille du wonton sur une surface plane et propre, puis étalez une fine couche d'eau sur le bord de l'emballage pour créer une adhérence.

Utilisez ensuite une cuillère pour verser une quantité suffisante de garniture au centre de la feuille du wonton.

Continuez à utiliser vos mains pour plier la feuille de wonton en deux en diagonale pour former un triangle.

Étalez une fine couche d'eau sur le bord du triangle que vous venez de former, puis utilisez votre main pour envelopper les 2 coins ensemble pour compléter la forme du wonton.

Faites-le un à la fois jusqu’à ce que vous soyez à court de garniture !

Wontons frits

Placez une poêle avec 250 ml d'huile sur la cuisinière, attendez que l'huile bout, puis faites frire les wontons enveloppés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sortez-les et mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant l'huile.

Astuce : Vous devez faire frire les wontons dans une poêle remplie d'huile afin qu'ils soient cuits et bien dorés.

À table !

Au moment de manger, mettez les wontons frits dans un bol, versez le bouillon et saupoudrez de quelques oignons/ciboules/ciboulettes finement hachés pour le rendre beau et le tour est joué.

Les autres recettes à découvrir !

=> Hu Tieu, la soupe saïgonnaise

=> Le Bun Cha de Ha Noi et recette

=> Banh Cuon, plat incontournable au Vietnam

=> Histoire du pho ou soupe vietnamienne et recette traditionnelle