Riz sauté aux basilic citron ou basilic citron thaï, cơm rang lá é
Les ingrédients pour cơm rang lá é (4 à 5 personnes, 45 minutes, 1.135 kcal) :
4 tasses (petits bols) de riz froid (cuit et laissé refroidi)
1 bouquet de basilic citron/basilic citron thaï
1 à 2 œufs de poule
4 oignons séchés (échalotes)
6 à 8 piments verts Capsicum annuum L (selon le goût sinon du piment vert normal)
Épices : sauce de poisson, sel, assaisonnement, Saindoux ou huile de cuisson
Les préparations :
Basilic citron cueillez uniquement les feuilles, puis lavez et égouttez-les.
Battre le riz froid jusqu'à consistance lisse, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pour raffermir les grains de riz.
Avant de le faire frire, faites mariner le riz avec 2 cuillères à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poivre, 1 à 2 œufs, portez des gants et pressez uniformément pour détacher les grains de riz. Une telle marinade aide non seulement le riz à absorber la saveur, mais aide également les grains de riz à devenir doux et délicieux une fois frits.
Mettez les feuilles basilic citron/basilic citron thaï dans le mixeur avec un peu d'eau et réduisez en purée. La moitié du piment vert est écrasée avec un peu de sel, en laissant un peu pour la décoration facultative.
En cuisine :
Riz frit : Faire revenir les échalotes avec un peu de saindoux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter le riz et faire frire à feu moyen. Remuer continuellement pour détacher uniformément les grains de riz.
Lorsque les grains de riz sont fermes, ajoutez les feuilles de basilic moulues, le piment vert écrasé et le sel, et mélangez bien pour combiner les épices. Ajuster l'assaisonnement au goût. Éteignez le feu, versez dans une assiette, saupoudrez de quelques oignons frits et dégustez.
Exigences pour une belle assiette de riz sauté aux basilic citron : Riz frit vert attrayant, grains en vrac, avec l'arôme caractéristique des feuilles basilic citron, un peu de piquant des piments vert, un goût très étrange qui séduit les papilles.
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Minh An
Minh An est un conteur né des chemins de terre rouge, des marchés de montagne et des veillées autour du feu sur les rives du Mékong. Fort de plus de 12 ans à parcourir le Vietnam et l’Asie du Sud-Est, il est en quête constante de ce qui est brut, sincère – là où la culture locale imprègne les chants, les plats, les regards. Il n’écrit pas seulement sur les lieux traversés, mais sur les émotions qui touchen
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