Gâteau vietnamien aux nids d’abeilles, bánh bò nướng

Photo crédit : internet (Texture spéciale du banh bo nuong)

Les ingrédients pour le Bánh bò nướng 4 personnes

Levure de boulanger 7 gr

Sucre 210 gr

Eau tiède 20 ml

Lait de coco 250 ml

Jus de feuilles de Pandan 30 ml

Fécule de tapioca 180 gr

Farine de riz 20 gr

4 œufs de poule

Vanille 1 cuillère à café

Huile de coco 2 cuillères à café

Extrait de pandan liquide 1 cuillère à café

Photo crédit : internet (Les ingrédients pour le banh bo nuong)

Les préparations

Mettez dans le bol 7 gr de levure, 2 cuillères à café de sucre, puis ajoutez 20 ml d'eau tiède. Bien mélanger et fermenter pendant 30 minutes.

Photo crédit : internet (La levure)

Cuire le lait de coco

Mettez dans la casserole 200 gr de sucre, 250 ml de jus lait de coco et ¼ de cuillère à café de sel. Placez la casserole sur le feu, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lorsque le sucre se dissout, ajoutez 30 ml de jus de feuille de pandan et remuez bien jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu.

Photo crédit : internet (Cuire le lait de coco)

Mélanger la farine

Mettez dans un bol 180 gr de fécule de tapioca, 20 gr de farine de riz, 4 œufs, 7 gr de levure (préparée à l’avance) et remuez bien avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

Vous continuez à ajouter ce mélange au mélange de lait de coco, puis passez au tamis pour rendre le mélange lisse.

Astuce : vous devriez maintenir ce mélange tiède à environ 30 à 40 degrés Celsius. Si la température est plus élevée, il tuera la levure.

Incubez la pâte au four pendant 3 heures avec la lumière allumée mais n'allumez pas la température du four.

Photo crédit : internet (N'allumez pas la température du four)

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez laisser la pâte au soleil pendant 2 heures.

Photo crédit : internet (Mélanger la farine)

Chauffer le moule

Appliquez de l'huile de coco sur le moule à gâteau, puis mettez-le au four préchauffé à 230 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Photo crédit : internet (Chauffez le moule)

Mélangez la pâte et versez le moule

Sortez le mélange de pâte du four, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de pandan liquide, 2 cuillères à café d'huile de coco, 1 cuillère à café de vanille et remuez bien.

Sortez du four le moule chauffé, puis versez la pâte dans le moule à travers un tamis.

Photo crédit : internet (Mélangez la pâte et versez le moule)

Cuire le gâteau

Mettez le gâteau au four, faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 5 minutes. Ensuite, réduisez la température à 170 degrés Celsius et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

Une fois le gâteau cuit, éteignez le four et retournez rapidement le gâteau, ouvrez légèrement la porte du four pendant encore 30 minutes avant de le sortir.

Photo crédit : internet (Retournez rapidement le gâteau pour prendre du volume)

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée pour gagner du temps          .

Après avoir fermenté la pâte, elle aura une odeur aigre, donc ajouter de l'huile de coco au mélange de farine vous aidera à surmonter cette situation. De plus, cette méthode aide également le gâteau à devenir plus parfumé et plus souple après la cuisson.

Pour savoir si le gâteau est cuit, utilisez un cure-dent pour percer le gâteau. Si le cure-dent ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.

Pour que le gâteau prend du volume, vous devez retourner rapidement le gâteau lorsque vous éteignez le four. Si vous ne le faites pas, le gâteau tombera à plat.

Après avoir retiré le gâteau, appliquez une couche de miel ou d'huile de cuisson sur le dessus pour éviter que le gâteau ne se dessèche.

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