Photo crédit : internet (Le chè khoai mon est simple à préparer)
Taro 400 gr
Lait de coco 200 ml
Riz gluant 150 gr
Amidon de maïs 3 gr
Pandan 1 feuille
Essence de vanille 1 cuillère à café
Sucre 165 gr
Sel 1 pincée
Photo crédit : internet (Les ingrédients pour le Chè khoai môn)
Vous devez choisir un taro de forme ronde, avec une peau rugueuse avec de nombreuses moustaches et de la terre encore accrochée à la peau. La taille est parfaite, ni trop grosse ni trop petite.
Vous devez choisir des taros légers au toucher. Ils ont une teneur élevée en amidon et seront riches et parfumées une fois consommées.
Vous devez également examiner attentivement les tubercules comportant de nombreux trous enfoncés, plus le taro sera charnu et délicieux.
Tout d’abord, lavez soigneusement le riz gluant, puis laissez-le sécher pendant environ 5 minutes.
Ensuite, mettez-le dans le cuiseur à riz, ajoutez 200 ml d'eau filtrée, puis appuyez sur le bouton pour cuire le riz comme d'habitude. Si votre cuiseur dispose la fonction de cuire du riz gluant, sélectionnez ce mode !
Photo crédit : internet (Lavez soigneusement le riz gluant)
Lorsque vous achetez du taro, épluchez-le et lavez-le, puis coupez-le en petits carrés de la taille d'une bouchée.
Photo crédit : internet (Coupez-le en petits carrés)
Ensuite, mettez le taro dans la casserole avec 100 gr de sucre, 300 ml d'eau filtrée, puis mettez-le sur le feu et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire encore environ 7 à 10 minutes.
Photo crédit : internet (Mettez le taro dans la casserole avec 100 gr de sucre)
Photo crédit : internet (Testez avec une baguette)
Photo crédit : internet (Conservez le jus taro après la cuisson)
Une fois que les taros sont tendres et peuvent facilement être embrochés avec des baguettes, utilisez un tamis pour retirer les taros, laissez-les refroidir et conservez l'eau bouillante de jus.
Placez la casserole sur le feu, puis ajoutez l'eau bouillante du jus taro, 50 gr de sucre, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'essence de vanille et faites cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout et que le sucre se dissolve.
Une fois l'eau bouillie, baissez le feu à moyen-doux et commencez à ajouter le riz gluant et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez le taro dans la casserole et continuez à remuer pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'eau épaississe.
Photo crédit : internet (Remuez le mélange uniformément)
Remarque : Il ne faut pas cuire la soupe sucrée trop longtemps ni à feu trop vif, sinon les grains de riz gluant pourraient être écrasés et la soupe sucrée pourrait facilement brûler au fond de la casserole.
Mettez 200 ml de lait de coco dans une nouvelle casserole avec 15 gr de sucre, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et remuez bien jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent uniformément.
Photo crédit : internet (Cuire le lait de coco)
Ensuite, vous ajoutez 1 feuille de pandan et mettez la casserole de lait de coco sur le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de lait de coco bout. Quand il bout, remuez pendant environ 10 secondes puis éteignez le feu.
Petite astuce : si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez également la remplacer par de la farine de riz ou de la fécule de tapioca.
Après la cuisson du lait de coco, versez le dessert sucré de taro gluant dans un bol, ajoutez une cuillerée de lait de coco dessus et dégustez !
Les autres recettes à découvrir !
Circuit court ou long, découverte des incontournables ou par des routes buissonnières, en voiture, en jonque, en rando, à vélo ou en moto… revenus de leur voyage en Indochine nos clients nous racontent leurs expériences. Merci à eux de nous faire confiance pour la prise en charge de leur séjour au Vietnam, au Cambodge, au Laos ou bien encore en Thaïlande et Myanmar !
Bons plans, nouveautés, conseils et infos culturelles du Vietnam, Laos, Cambodge, Birmanie et Thaïlande.
Nous sommes fiers et honorés de partager avec vous que la presse spécialisée nous recommande, pour la plupart depuis plusieurs années consécutives.
Vietnam Original Travel sur le Routard
Vietnam Original Travel sur Michelin
Vietnam Original Travel sur Lonely Planet
Envoyez vos commentaires sur : Dessert sucré riz gluant au taro et lait de coco
Champs obligatoires *
Donnez- nous votre avis !
Envoyez- vos commentaires sur le propramme : Dessert sucré riz gluant au taro et lait de coco
Champs obligatoires *