Les ingrédients pour le banh xeo

Poudre à crêpes prête à l'emploi, paquet de 400 gr

Chapelure

Crevettes : 300 gr

Calmar : 300 gr

Germes de soja, oignons verts, oignons

Ail émincé, piment émincé

Crudités, tomates (vous pouvez utiliser du citron à la place)

Cacahuètes grillées (selon le goût, utilisées pour faire une trempette)

Sauce de poisson, sucre

Préparation des ingrédients

Lavez les crevettes, épluchez-les, coupez la tête et la queue, épluchez les crevettes selon vos préférences.

Lorsque vous achetez des calmars, n'oubliez pas de couper les yeux et le sac noir au niveau de la tête du calmar, puis de le couper en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Lavez les germes de soja, puis séchez-les pour préparer l'étape suivante.

Après avoir acheté des tomates, lavez-les et faites-les bouillir avec de l'eau. Retirez la peau des tomates, puis épluchez les tomates et mettez-les dans un bol.

Mélanger la pâte pour faire des crêpes

Dissoudre 1 paquet de 400 gr de poudre de banh xeo avec environ 750 à 800 ml d'eau bouillie refroidie, bien mélanger jusqu'à dissolution.

Dissolvez un demi-paquet de farine frite croustillante dans de l'eau bouillie refroidie, remuez bien, veillez à ne pas ajouter trop d'eau, vous devez surveiller l'eau jusqu'à ce que le mélange soit épais, puis versez-la dans la casserole de farine à crêpes, continuez à remuer.

L'ajout d'un peu de farine frite contribuera à rendre la croûte des crêpes plus croustillante et plus délicieuse après la friture.

Dans les sachets de poudre à crêpes toute prête, il y a un sachet de poudre de curcuma pour donner une couleur jaune. J'ai également versé le sachet de poudre de curcuma dans un bol, ajouté un peu d'eau, l'ai battu jusqu'à dissolution, puis l'ai versé dans le récipient de farine à crêpes, en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange soit dissous. Ajoutez les oignons verts coupés, laissez reposer la pâte environ 20 minutes.

Faire une trempette

Tout en laissant reposer la pâte, j'en ai profité pour faire une trempette pour les crêpes.

Mettez le sucre, la sauce de poisson et l'eau tiède dans un bol, remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez le piment et l'ail émincé. Selon vos goûts, vous pouvez augmenter ou diminuer les ingrédients en conséquence.

Ensuite, ajoutez les tomates marinées dans le bol de sauce de poisson que vous venez de préparer ci-dessus, remuez bien et au moment de manger, ajoutez les cacahuètes.

Versez les crêpes

Mettez de l'huile dans la poêle, veillez à ne pas en mettre trop pour éviter de rendre le banh xeo gras. Ajoutez ensuite quelques tranches de calamars et de crevettes et faites sauter brièvement.

Versez la pâte dans la poêle et enduisez-la uniformément, ajoutez les germes de soja, puis couvrez pendant environ 3 minutes pour cuire uniformément. Assurez-vous d'utiliser un feu moyen pour que le banh xeo puisse cuire uniformément sans brûler.

Ouvrez le couvercle et laissez reposer environ 1 minute. Lorsque vous voyez que le banh xeo est doré, pliez-le en deux et mettez-le sur une assiette. Un conseil simple pour savoir s’il est cuit ou pas : essayez de soulever un bord, si le banh xeo se décolle facilement, ça veut dire que c’est bon !

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