Les ingrédients pour les côtes de bœuf mijotées à la citronnelle

Côtes de bœuf 1 kg

Taro 1 pièce

Oignon vert/ciboule/ciboulette 3 branches

Citronnelle 4 branches

Sauce de satay de crevettes 2 cuillères à soupe (1/2 pot)

Sauce soja 4 cuillères à soupe (sauce noire)

Gingembre 1/2 racine

Ail émincé 1 cuillère à soupe

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Assaisonnement commun : 1 peu (sel/assaisonnement/sucre)

Comment choisir un délicieux taro

Taille : Choisissez des pièces de taille moyenne, ni trop gros ni trop petits.

Forme : Choisissez des pièces rondes, en forme d'œuf de poule, avec une peau rugueuse, de nombreuses racines et de la terre sur la coquille.

Couleur : Choisissez des taros avec une couche intérieure blanc laiteux avec de nombreuses veines violettes.

Les premières étapes de traitement

Lavez la saleté et la boue à l’extérieur du taro et épluchez-le, puis lavez-le et coupez-le en bouchées.

Coupez les oignons verts en morceaux d'environ 2 pouces, écrasez la citronnelle et coupez-la en morceaux d'environ 3 pouces. Trancher et écraser le gingembre.

Préparer et blanchir les côtes de bœuf

Après avoir acheté des côtes de bœuf, lavez-les avec de l'eau salée diluée pour éliminer le sang et la saleté, puis lavez-les à nouveau à l'eau froide.

Mettez la marmite sur le feu et portez à ébullition, ajoutez 1/2 des oignons verts hachés et 1/3 du gingembre écrasé, puis ajoutez les côtes de bœuf et laissez mijoter 5 minutes, puis sortez-les et égouttez-les.

Astuces :

Faire bouillir des côtes de bœuf avec des oignons et du gingembre aide à éliminer la mauvaise odeur des côtes.

Faire bouillir les côtes de bœuf à l'avance aidera à réduire l'odeur des côtes et à rendre la soupe plus claire.

Lavez soigneusement les côtes avant de les blanchir pour éviter que la saleté ne colle aux côtes et ne rende leur nettoyage difficile.

Côtes de bœuf sautées

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Lorsque l'ail est parfumé, ajoutez les côtes de bœuf avec la moitié du gingembre restant, puis mélangez bien.

Mettez dans la casserole 2 cuillères à soupe de la sauce satay de crevettes, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et de citronnelle hachée, mélangez bien et faites sauter jusqu'à ce que les côtes soient fermes, couvrez et laissez absorber l'assaisonnement.

Côtes de bœuf mijotées à la citronnelle

Mettez 2 litres d'eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures.

Une fois les côtes de bœuf cuites, ajoutez le taro et laissez cuire encore 10 minutes, assaisonnez au goût, puis éteignez le feu et le tour est joué.

Petite astuce : vous pouvez utiliser du jus de coco pour rendre la soupe plus naturellement sucrée et délicieuse.

Les autres recettes à découvrir !

• Histoire du pho ou soupe vietnamienne et recette traditionnelle
• Banh Cuon, plat incontournable au Vietnam
• Le Bun Cha de Ha Noi et recette
• Recette complètement secouée de boeuf Luc Lac
• Le Banh Xiu Pao de Nam Dinh
• Hu Tieu, la soupe saïgonnaise