Les ingrédients pour carpe braisée au gingembre

Carpe 1,5 kg

Gingembre gros morceaux

Citronnelle 2 plantes

1 piment

Jus de citron 1 cuillère à soupe

Sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

Huile de cuisson 2 cuillères à soupe

Sauce de poisson 2 cuillères à soupe

Petite quantité assaisonnement commun (Sucre/sel/glutamate monosodique/assaisonnement en poudre)

Préparez préalablement les ingrédients

Coupez le poisson en bouchées, puis utilisez du sel pour frotter doucement le poisson, puis lavez et égouttez-le.

Épluchez le gingembre, lavez-le et coupez-le en tranches.

Lorsque vous achetez du piment, lavez-le à l’eau, égouttez-le et coupez-le en fines tranches.

Lavez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux.

Astuces pour préparer du poisson propre, éliminer efficacement les odeurs de poisson

Méthode 1 : Après le nettoyage, coupez le poisson en bouchées et faites-le tremper dans l'eau de riz pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez-le et rincez-le à nouveau à l'eau jusqu'à ce qu'il soit propre, puis égouttez-le.

Méthode 2 : Pressez le citron pour obtenir le jus et mélangez-le avec de l'eau tiède, puis mettez le poisson dedans et laissez-le tremper pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, sortez le poisson, lavez-le et égouttez-le.

Méthode 3 : Alternativement, vous pouvez également mélanger quelques cuillères à soupe de vin et de vinaigre blanc dans de l'eau, puis faire tremper le poisson pendant environ 5 minutes puis rincer à l'eau. Cette méthode est également extrêmement efficace pour éliminer l’odeur de poisson du poisson.

Poisson mariné

Mettez le poisson dans un bol avec 1 cuillère à soupe de MSG (monosodium glutamate), 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, mélangez bien et laisser mariner environ 1 heure pour que le poisson puisse absorber les épices.

Mijoté de poisson

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle. Attendez que l'huile chauffe, puis faites frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés du poisson soient fermes.

Mettez une autre casserole sur le feu, augmentez le feu à moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange dans la casserole prenne la couleur, puis ajoutez 500 ml d'eau chaude.

Ensuite, ajoutez le poisson, le gingembre, le piment et la citronnelle dans la poêle. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à environ la moitié du niveau de l'eau initial, puis assaisonnez au goût et éteignez le feu.

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